So bereiten Sie leicht gesalzene Pilze für den Winter zu – ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Pilzen in leicht gesalzener Salzlake.

So bereiten Sie leicht gesalzene Pilze für den Winter zu.

Pilze werden in Wasser gewaschen und von Schmutz, Blättern und Nadeln gereinigt. Anschließend in Salzwasser aufkochen und mit Zitronensäure leicht ansäuern. Die Sole sollte 10 g Salz pro 1 Liter Wasser enthalten.

Wir legen die gekochten Pilze auf ein Sieb und verteilen sie auf die vorbereiteten Gläser, kochen die Salzlake erneut auf und füllen die Gläser erneut mit dem Kochen auf.

Da wir nur wenig Salz und Säure hinzufügen, werden Mikroorganismen dadurch nicht vollständig abgetötet. Daher muss die Sterilisation zweimal durchgeführt werden. Zum ersten Mal bei 90°C, also bei leichtem Kochen, für 80-100 Minuten zubereiten. Die Kochzeit hängt von der Größe der Gläser ab. Die Gläser sollten bis 1,5 cm unter den Hals gefüllt sein. Wenn die erste Sterilisation abgeschlossen ist, werden die Gläser verschlossen und in einen Kühlraum gestellt.

Nach 2 Tagen werden die Pilze ein zweites Mal sterilisiert: Temperatur – 90°C, Verarbeitungszeit – 60–90 Minuten. Durch diese Doppelsterilisation werden alle verbliebenen Bakterien beseitigt.

Diese Pilzkonserven sind leicht gesalzen und können frisch verwendet werden.

Alle Pilzkonserven, insbesondere die in Salzlake sterilisierten, müssen nach dem Öffnen des Glases schnell gekocht und verzehrt werden, da sie sonst verderben können.Kochen Sie sie vor dem Kochen unbedingt 10-15 Minuten lang in Salzwasser, um Botulismus zu vermeiden. Gekühlte gekochte Pilze verlieren nicht ihren Geschmack.

Dies ist eine ausgezeichnete warme Vorspeise oder Soße. Sie können für viele kulinarische Rezepte verwendet werden. Mit ihnen können Sie köstliche Suppen, Schmorkartoffeln, Soßen, Pasteten und viele andere Gerichte zubereiten.

Wenn Sie mehr über leicht gesalzene Pilze erfahren möchten, schauen Sie sich das Video an.