Rezept für hausgemachte Leberpastete – wie man Schweineleberpastete mit Fleisch und Zwiebeln in Gläsern zubereitet.

So bereiten Sie Leberpastete für den Winter vor.

Um ein solches Präparat zuzubereiten, müssen Sie eine gleiche Menge Leber und fettes Schweinefleisch zu sich nehmen. Bruststück ist am besten. Manchmal nehme ich doppelt so viel Schweinefleisch wie Leber. Sie können es streng nach dem Rezept machen oder experimentieren und so herausfinden, was Ihnen am besten schmeckt.

Das Schweinefleisch wird gekocht, bis es gar ist, und das Fleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben.

Die in Stücke geschnittene Leber muss unter fließend heißem Wasser gewaschen und in ein Sieb gegeben werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend die Leberstücke durch einen Fleischwolf geben.

Dann müssen das gehackte Schweinefleisch und die Leber mehrmals gemischt und zerkleinert werden und nach Wunsch Salz und Gewürze hinzugefügt werden: gemahlener Pfeffer und Piment, Nelken und gemahlene Muskatnuss. Um den Geschmack des fertigen Produkts zu verbessern, fügen Sie in halben Ringen gebratene Zwiebeln und ein mit einer Gabel aufgeweichtes hartgekochtes Ei hinzu. Mischen Sie alles gründlich und füllen Sie die vorbereiteten sauberen Gläser mit Pastete, ohne dass sie 3 cm bis zum Rand reicht.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Behälter mit warmem Wasser und beginnen Sie langsam, die Pastetengläser aufzuwärmen, indem Sie die Wassertemperatur auf 100 Grad bringen. Als nächstes werden Halblitergläser innerhalb von 2 Stunden und Litergläser eine halbe Stunde länger sterilisiert.

Nach Abschluss der Sterilisation müssen die Werkstücke vorsichtig aus dem Wasser genommen und mit Deckeln aufgerollt werden. Während die Gläser abkühlen, müssen sie mehrmals umgedreht werden, damit die Pastete nicht zu dicht wird.

Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Leberpastete in Dosen zur weiteren Lagerung an einen kalten Ort gebracht.

Das fertige Produkt muss sofort nach dem Öffnen des Glases verzehrt werden. Angebrochene Leberpastete nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Sehen Sie sich das Video zum Originalrezept für Leberpastete von Andrey Azarov an.