So konservieren Sie Rhabarber für den Winter zu Hause im Gefrierschrank: 5 Möglichkeiten, Rhabarber einzufrieren

So bereiten Sie Rhabarber zum Einfrieren vor

Rhabarberstiele werden vom Blattteil befreit und der Wurzelteil um 1-2 Zentimeter abgeschnitten. Die Blätter dieser Pflanze werden wegen des hohen Gehalts an Oxalsäure im Grün nicht gegessen.

Spülen Sie die Stiele unter fließendem Wasser ab, um Sand und Staub zu entfernen. Nach diesem Vorgang können Sie sie mit einem Waffeltuch abtupfen.

Zum Entfernen der Haut benötigen Sie ein scharfes Messer. An einer Kante wird die Schale mit einem Messer eingehakt und über die gesamte Länge des Stiels entfernt.

Die Vorteile von Rhabarber erfahren Sie im Video des Kanals „JitZdorovo“ – Rhabarber ist eine essbare Klette

Möglichkeiten, Rhabarber für den Winter einzufrieren

Rohen Rhabarber einfrieren

Roher Rhabarber kann mit oder ohne Schale eingefroren werden.Das Gemüse wird mit der Schale eingefroren, die später zur Herstellung von Kompott verwendet wird, und ohne Schale zur Zubereitung von Suppen und zum Füllen von Backwaren.

Um Rhabarber roh einzufrieren, schneiden Sie ihn einfach in beliebige Würfel.

Damit die Stücke im Gefrierschrank nicht zu einem Klumpen zusammenkleben, können sie 1-2 Stunden auf einer ebenen Fläche vorgefroren werden.

Gefrorener Rhabarber wird in Tüten oder Behälter gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Marina Kopylova erklärt Ihnen in ihrem Video „Rhabarber einfrieren“, wie man ungeschälten rohen Rhabarber einfriert

Rhabarber in Zucker einfrieren

Auch hier wird geschälter Rhabarber keiner Wärmebehandlung unterzogen. Wie im vorherigen Rezept werden die Stiele in Stücke geschnitten. Gehackter Rhabarber wird schichtweise in Behälter gegeben und jede Schicht mit Zucker bestreut. Pro einem halben Kilo Pflanzenmasse werden also etwa 4 Esslöffel Kristallzucker benötigt.

So blanchieren Sie Rhabarber vor dem Einfrieren

Blanchierter Rhabarber behält seinen Geschmack und seine Form.

Geschälte und in Würfel geschnittene Stiele werden in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Das Gemüse sollte genau 1 Minute in kochendem Wasser liegen. Nach der vorgegebenen Zeit die Rhabarberwürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in einen Behälter mit Eiswasser geben. Um eine schnellere Abkühlung zu erreichen, geben Sie ein Dutzend Eiswürfel ins Wasser.

Der abgekühlte Rhabarber wird auf Handtüchern getrocknet und auf mit Zellophan bedeckten Schneidebrettern ausgelegt. In dieser Form wird das Gemüse für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

Anschließend werden die gefrorenen Rhabarberstücke zum Einfrieren in Tüten oder Behälter verpackt.

Wie man Rhabarber in Sirup einfriert

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup aufzukochen. Nehmen Sie dazu Wasser und Zucker im Verhältnis 2:1 zu sich.Der Sirup wird über dem Feuer gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann wird abgekühlt.

Der Sirup muss vor dem Einfrieren abgekühlt sein. Bewahren Sie ihn daher nach dem Abkühlen noch einige Stunden im Hauptfach des Kühlschranks auf.

Die Behälter werden innen mit Frischhaltefolie ausgelegt und der Rhabarber hineingelegt. Dann wird das Gemüse mit kühlem Sirup übergossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Nehmen Sie nach einem Tag die Behälter heraus und nehmen Sie einen Eisblock Rhabarber in Sirup heraus. Dieses Brikett wird in mehrere Schichten Frischhaltefolie eingewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Einfrieren im Saft

Diese Methode unterscheidet sich von der vorherigen nur dadurch, dass die Gemüsestücke nicht mit Sirup, sondern mit Saft übergossen werden. Dazu können Sie jeden abgepackten Saft verwenden: Orangen-, Trauben-, Apfel- oder Ananassaft.

So lagern und tauen Sie Rhabarber auf

Die Haltbarkeit von gefrorenem Rhabarber im Gefrierschrank beträgt 10 bis 12 Monate.

Für die Zubereitung von Suppen zubereiteter Rhabarber wird direkt während der Zubereitung in das Gericht getaucht.

Zur Verwendung als Tortenfüllung wird der Rhabarber mehrere Stunden bei Zimmertemperatur aufgetaut. Es wird dringend davon abgeraten, hierfür einen Mikrowellenherd zu verwenden.