So salzen Sie Tschebak zum Trocknen – eine einfache Salzmethode

Einwohnern Sibiriens muss nicht gesagt werden, was ein Tschebak ist. Dies ist eine Art Plötze, die besonders fruchtbar ist. In Sibirien gibt es kein einziges Gewässer, in dem es keinen Tschebak gibt. Trotz seiner relativ geringen Größe kann der Tschebak für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden. Getrockneter Tschebak ist jedoch konkurrenzlos. Damit der getrocknete Tschebak Sie nicht enttäuscht, muss er richtig gesalzen werden, und wir schauen uns jetzt an, wie das geht.

Zutaten: Salz, Tschebak
Zeit zum Lesezeichen: Ganzes Jahr

Sie können das ganze Jahr über Tschebak fangen. Im Frühjahr geht es zum Laichen und es werden oft Exemplare mit Eiern gefunden. Im Herbst werden die Fische vor dem kalten Winter dicker und das Fischfleisch ist zu dieser Zeit besonders zart.

Unabhängig von der Jahreszeit müssen Sie bedenken, dass Tschebak ein Flussfisch ist und es wichtig ist, ihn richtig zuzubereiten, um unangenehme Krankheiten zu vermeiden.

Sie müssen den Fisch sofort am Tag des Fangs zum Trocknen salzen. Lassen Sie es nicht im Kühlschrank, sonst verdirbt es.

Wenn der Fisch klein ist, muss er nicht ausgenommen werden. Wenn Sie Exemplare haben, die größer als 500 Gramm sind, ist es besser, die Innenseiten zu entfernen. Den Bauch jedes Fisches aufreißen und die Innereien herausnehmen. Sie können den Kaviar lassen, wenn Sie ihn haben. Waschen Sie den Chebak von außen und innen, ohne einen einzigen Fisch zu verpassen.

Zum Salzen von Tschebak wird die Nassmethode verwendet, die schnell und weniger mühsam ist. Sie können den Tschebak in einem Plastikeimer oder in einer Edelstahlpfanne salzen. Geben Sie eine Handvoll Salz auf den Boden des Behälters und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem gesamten Behälterboden. Jeder Fisch muss außen und innen mit Salz eingerieben werden.Wenn der Fisch Kaviar enthält, geben Sie noch etwas Salz in den Bauch.

Für 1 kg Tschebak benötigt man etwa 150 Gramm. Grobes Salz.

Legen Sie den Fisch fest in den Behälter und füllen Sie die leeren Räume mit Salz. Decken Sie den Chebak mit einem umgedrehten Teller ab und drücken Sie darauf.

Chebak sollte mindestens drei Tage lang an einem kühlen Ort gesalzen werden. Während dieser Zeit tritt überschüssige Flüssigkeit aus dem Fisch aus und er wird „im eigenen Saft“ gesalzen, was die Salzung gleichmäßiger macht.

Am vierten Tag kann der Chebak gewaschen und zum Trocknen geschickt werden. Getrockneter Tschebak ist ein beliebter Snack der sibirischen Fischer. Es macht keinen Sinn, Tschebak für den Winter vorzubereiten, denn egal wie viel Sie vorbereiten, es wird immer noch nicht ausreichen.