Wie man Koho-Lachs salzt – köstliche Rezepte

Zunächst muss der Fisch aufgetaut werden. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht; je langsamer der Koho-Lachs auftaut, desto größer ist die Chance, dass sich sein Geschmack nicht verändert.

Nachdem der Koho-Lachs vollständig aufgetaut ist, beginnen wir mit dem Reinigen und Schneiden des Kadavers. Schwanz, Kopf und Eingeweide entfernen.

Es ist einfacher, Coho-Lachs zu essen, wenn Sie ihn filetieren und die Haut entfernen. Nicht jedem gelingt es, Fische richtig zu schneiden, aber das ist kein Problem. Wenn der Fisch nicht sehr groß ist, schälen Sie ihn einfach von den Schuppen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, damit der Fisch schneller gesalzen werden kann.

Coho-Lachs kann trocken und in Salzlake gesalzen werden. Schauen wir uns die wichtigsten Methoden zum Salzen von Coho-Lachs an.

So trocknen Sie gesalzenen Coho-Lachs

Für 1 kg zubereiteten Coho-Lachs benötigen Sie:

• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Saft einer halben Zitrone;
• Gewürze nach Geschmack.

Salz und Zucker mischen und jedes Stück in dieser Mischung wälzen. Legen Sie die Coho-Lachsstücke in einen Einlegebehälter und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft. Sie können einfach ein paar Zitronenscheiben auf den Fisch legen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Lassen Sie den Coho-Lachs 2–3 Stunden bei Zimmertemperatur salzen und stellen Sie den Behälter anschließend für 6 Stunden in den Kühlschrank.

Coho-Lachsfleisch ist sehr zart und 6-10 Stunden Salzen reichen dafür aus.

Für Liebhaber eines schärferen Geschmacks kann Coho-Lachs mit Zwiebeln gesalzen werden.

Für 1 kg Fisch benötigen Sie:

• 5 EL. l. Salz;
• 2 EL. Sahara;
• 3-5 große Zwiebeln;
• 100 gr. Pflanzenöl.

Reiben Sie jedes Stück Fisch mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.

Den gesalzenen Fisch mit Zwiebeln vermischt in einen Salzbehälter geben und das Pflanzenöl hineingießen.

Anschließend erfolgt das Salzen genauso wie im ersten Rezept.

Coho-Lachs in Salzlake salzen

Dies ist die einfachste Art, Koho-Lachs zu salzen, obwohl es länger dauert.

Legen Sie die Koho-Lachsstücke in einen tiefen Behälter und bereiten Sie die Salzlake vor:

• 1 l. Wasser;
• 3 EL. l. Salz.

Auf Wunsch können Sie trockene Gewürze wie getrockneten Dill, Basilikum oder Lorbeerblatt hinzufügen. Nutzen Sie Ihren Geschmack und Ihren gesunden Menschenverstand.

Coho-Lachs sollte mit warmer Salzlake übergossen werden und darauf achten, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie den Fisch in den Kühlschrank, sobald die Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Coho-Lachs wird etwa zwei Tage lang in Salzlake gekocht, aber das ist nicht jedermanns Sache. Schließlich ist der Koho-Lachs ein Fisch aus dem Norden und enthält keine Parasiten. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch innerhalb von zwei Stunden nach dem Salzen probieren, ohne Angst um Ihre Gesundheit haben zu müssen.

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie leicht gesalzenen Coho-Lachs zu Hause zubereiten, und wählen Sie Ihr eigenes Rezept für das köstlichste Salzen: