Wie man Lodde in Salzlake salzt

Wenn Ärzte könnten, würden sie Lodde als Heilmittel für viele Krankheiten bezeichnen. Tatsächlich ist Lodde in Bezug auf die Menge an Vitamin A, B, D, Selen, Jod, Phosphor, Kalium usw. ihren Verwandten aus dem Meer deutlich überlegen. Dies ist eine einzigartige Kombination, wenn köstliches Essen unglaublich gesund wird. Natürlich gehen bei der Wärmebehandlung einige dieser nützlichen Substanzen verloren und daher ist es gesünder, gesalzenen Lodde zu essen. Schauen wir uns an, wie man frisch gefrorenen Lodde einlegt, damit er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.

Vor dem Salzen muss Lodde aufgetaut werden. Es empfiehlt sich, dass es von selbst auftaut, Sie können diesen Vorgang jedoch etwas beschleunigen. Legen Sie das Loddebrikett in eine Schüssel oder Pfanne und füllen Sie den Fisch mit kaltem Leitungswasser. Nach 10 Minuten das eiskalte Wasser abgießen und den Fisch erneut mit zimmerwarmem Wasser auffüllen.

Suchen Sie nach dem Auftauen des Fisches einen geeigneten Behälter zum Salzen. Metallutensilien sind aufgrund der Reaktion zwischen Fischöl und Metallen absolut nicht geeignet. Fisch kann bitter sein, was durch keine Gewürze ausgeglichen werden kann.

Lodde wird normalerweise in Salzlake gesalzen. Dies ist eine schnelle Methode und für diesen Fisch am besten geeignet.Einige empfehlen, das Innere zu reinigen und den Loddekopf zu entfernen. Vielleicht ist diese Methode gut, wenn man 100 Gramm salzt, aber wenn es viel davon ist, ist es sehr arbeitsintensiv und sinnlos. Köpfe und Innereien verändern den Geschmack von Lodde beim Salzen in keiner Weise.

Bereiten Sie eine Reihe von Beizgewürzen vor. Je nach Wunsch können Sie fertige Sets verwenden oder Ihren eigenen Blumenstrauß zusammenstellen.

Für 1 kg Lodde benötigen Sie:

• 1 l. Wasser;
• 100 gr. Salz.
• Gewürze: nach Geschmack und nach Wunsch.

Wasser mit Salz und Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen und nach dem Kochen sofort abstellen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Gewürze ziehen. Wenn die Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Lodde, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie den Lodde einen Tag lang an einem kühlen Ort einlegen.

Während dieser Zeit ist der Fisch ausreichend gesalzen und kann serviert oder für später aufbewahrt werden. Wenn Sie den Fisch konservieren möchten, lassen Sie die Salzlake abtropfen, füllen Sie den gesalzenen Lodde in Gläser und belegen Sie ihn mit geschnittenen Zwiebelringen und Zitronenscheiben. Wenn Sie den letzten Fisch hineinlegen, füllen Sie ihn mit Pflanzenöl, schütteln Sie das Glas und geben Sie erneut Öl hinzu. Gesalzener Lodde ist in dieser Form bis zu einem Monat haltbar, mehr ist aber nicht nötig.

Lodde ist zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich und es macht keinen Sinn, sie für die zukünftige Verwendung zu sammeln und Lodde für den Winter einzulegen. Es ist besser, Lodde nach Bedarf zu salzen und immer frisch gesalzenen Fisch zu haben.

Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie man Lodde schnell und einfach einlegt: