Wie man Gurken für den Winter mit trockenem Senf einlegt

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Senf. Senf Es gibt ihn in Samen-, Pulver- oder Pastenform und jede Hausfrau hat ihre eigenen Vorlieben.

Was macht Senf mit Gurken? Das ist in erster Linie Geschmackssache. Die Gurken bleiben knackig und würzig. Sie eignen sich ideal für die Zubereitung von Sammelsurium, Gurken, Soße und als unabhängiger Snack.

Darüber hinaus ist Senf ein starkes Antiseptikum. Auch wenn Sie die Gläser nicht gründlich ausgewaschen haben, werden Gurken mit Senf nie schimmelig oder sauer. Mit kleinen Tricks erhalten Sie perfekt knusprige und leckere Gurken für den Winter.

Der größte Fehler, den Hausfrauen machen, besteht darin, frisch aus dem Garten gepflückte Gurken direkt in ein Glas zu geben. Auch frische Gurken müssen mindestens eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Gurken müssen Feuchtigkeit aufnehmen, die sie in der sengenden Sommersonne nicht bekommen haben, und das gilt umso mehr für Gurken vom Markt. Diese Gurken müssen mindestens 5 Stunden lang eingeweicht werden.

Jede Hausfrau befürchtet, dass Gurken nach dem Einlegen weich werden. Dies geschieht, wenn die „Hintern“ der Gurken nicht abgeschnitten werden. Während der Gärung sammelt sich Luft im Inneren der Gurke und kann die dicke Schale nicht durchbrechen. Schneiden Sie die „Hintern“ auf beiden Seiten ab und Ihre Gurken bleiben immer knusprig.

Beginnen wir also mit dem Einlegen von Gurken mit Senf.Dazu benötigen Sie (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

• 2 EL. l. trockenes Senfpulver;
• 100 gr. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Gemüse zum Einlegen: Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeeren, Dillzweige.

Sie müssen keine Pfefferkörner hinzufügen, da Senf für die nötige Schärfe sorgt.

Legen Sie Gemüse auf den Boden einer sauberen Flasche und legen Sie Gurken auf dieses „grüne Kissen“. Versuchen Sie, die Gurken dicht zu stapeln, damit möglichst wenig Freiraum entsteht.

In einem separaten Glas Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen. Für eine mit Gurken gefüllte Drei-Liter-Flasche benötigen Sie 1,5 – 2 Liter. Wasser.

Gießen Sie kalte Salzlake über die Gurken, ohne 3-5 cm darüber hinzuzufügen. Dieser Platz wird für trockenen Senf benötigt, der nicht in der Salzlake verdünnt, sondern einfach auf die Gurken gelegt werden muss.

Anschließend die Flasche mit einem Nylondeckel verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Dabei handelt es sich um eine kalte Methode zum Einlegen von Gurken mit Senf. Es dauert mindestens einen Monat, bis die Gurken ihren richtigen Zustand erreichen. Aber solche Gurken sind ziemlich lange haltbar und halten sich auf jeden Fall bis zur nächsten Ernte, es sei denn, man isst sie vorher.

Wie man Gurken mit Senf in einem Glas fermentiert, sehen Sie sich das Video an: