Wie man Kürbisse für den Winter in Gläsern salzt

Zum Einlegen von Kürbis können Sie die gleichen Rezepte verwenden wie zum Einlegen anderer Gemüsesorten. Sie stellen oft verschiedene Gemüsesorten her, was sich positiv auf den Geschmack anderer Gemüsesorten auswirkt.

Kürbis kann in Fässern oder Gläsern gesalzen werden, was sehr praktisch ist. Hauptsache, der Kürbis selbst passt in den Glashals. Man kann den Kürbis auch schneiden, dadurch wird er nicht schlechter, aber im Ganzen sieht er viel schöner aus.

Waschen Sie den jungen Kürbis und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Stelle heraus, an der der Stielansatz liegt. Wenn es gesalzen wird, wird es holzig und Sie müssen es trotzdem wegwerfen.

Gewürze in ein Glas geben. Gewürze zum Einlegen werden genauso verwendet wie beim Einlegen von Gurken:

• Meerrettichblätter;
• Dill;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner;
• Pav-Blatt.

Den Kürbis auf die Gewürze legen. Versuchen Sie, sie dichter zu stapeln, damit weniger Leerräume entstehen. In diese Hohlräume können Sie Karotten-, Paprika- oder kleine Gurkenstücke legen.

Wasser für die Salzlake in einem Topf aufkochen. Geben Sie pro Liter Wasser 3 Esslöffel Steinsalz hinzu und verdünnen Sie es.

Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlösung und decken Sie sie mit Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser sofort für 3 Tage an einen kühlen Ort.

Gläser mit Kürbis können nicht eingepackt werden und langsames Abkühlen ist nichts für sie. Bei dieser Methode werden kleine Kürbisse locker und nicht mehr knusprig wie Gurken. Je schneller der Kürbis abkühlt, desto besser.

Am vierten Anlegetag die trübe Salzlake in einen Topf gießen und aufkochen. Füllen Sie die Kürbisgläser erneut mit heißer Salzlake, und jetzt können Sie die Gläser mit Eisen- oder Plastikdeckeln verschließen, damit sie den ganzen Winter über haltbar sind.

Fertig gesalzener Kürbis kann zwei Wochen nach dem Salzen verkostet werden, sein volles Aroma entfaltet er jedoch erst nach einem Monat.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Kürbis für den Winter in Gläsern salzt: