Wie man Flusskaviar zur Lagerung salzt – ein Rezept zum Salzen von Kaviar zu Hause.

Wenn es einen großen Flussfischfang gibt und sich herausstellt, dass dieser viel Kaviar enthält, stellt sich bei der Verarbeitung des Fangs die Frage: „Was tun mit dem Kaviar, wie kann man ihn länger als Lebensmittel aufbewahren?“ Und wenn Sie noch keine Erfahrung mit dem Salzen einer solchen Zubereitung haben, müssen Sie ein Rezept verwenden, das Ihnen zeigt, wie Sie Flussfischkaviar zu Hause salzen.

Zutaten: Aspirin, Fischrogen, Salz

Für leckeres Salzen benötigen Sie:

Fischkaviar – 1 kg;

Salz – 85 Gramm;

Aspirin oder Kaliumnitrat aus der Nahrung – 1 Gramm.

Wie man Flussfischkaviar zu Hause salzt.

Den Kaviar vom Fisch entfernen.

Wenn der Kaviar außen ist, bleiben Filme (z. B. Eier) darauf, man kann ihn einlegen und gemeinsam entfernen. In diesem Fall kann der fertige Kaviar in Scheiben als Fischvorspeise serviert werden.

Flussfischkaviar

Aber wenn Sie die Filme vorsichtig zerreißen und die Eier nicht weniger vorsichtig durch ein Sieb passieren, dessen Zellen nicht kleiner sind als die Größe der Eier selbst, dann werden Sie die Filme los und als Ergebnis haben Sie krümeliger gesalzener Kaviar in fertiger Form. Welche Variante Sie vorbereiten, bleibt Ihnen überlassen.

Als nächstes mischen Sie Kaviar mit Salz im folgenden Verhältnis: für 1 kg Kaviar - 85 g Salz. Um die natürliche Farbe des Kaviars zu bewahren, fügen Sie nicht mehr als 1 g Kaliumnitrat in Lebensmittelqualität hinzu, das durch einfaches Aspirin ersetzt werden kann.

Kaviar fest in Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Kontrollieren Sie bei der Wahl des Aufbewahrungsortes die Temperatur dort; sie sollte nicht höher als 0 °C sein.

Es dauert 2-3 Monate und der Kaviar ist fertig.

Fertig gesalzener Flussfischkaviar passt gut zu Weißbrot und Butter oder zu frischen heißen Kartoffeln. Zusätzlich können Sie Zwiebelgrün darüber streuen. Guten Appetit!

Sehen Sie sich auch das Video mit einem schnelleren Salzrezept an: Hechtkaviar ist eine bewährte Methode zum Salzen.