Wie man Hechtkaviar salzt – eine bewährte Methode

Hechtkaviar zu salzen ist eine einfache Sache. Oftmals erledigen die Fischer dies direkt auf dem Feld und nehmen ein fast verzehrfertiges Produkt mit nach Hause. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Hechtkaviar salzt.

Zunächst muss der Kaviar von der Folie befreit werden Beutel. Sie können dies auf verschiedene Arten tun und diejenige auswählen, die Ihnen am nächsten liegt.

1 Weg

Geben Sie die Eier mit dem Kaviar in eine tiefe Schüssel, senken Sie den Rührbesen in die Schüssel und verrühren Sie den Kaviar 5 Minuten lang auf niedrigster Stufe.

Methode 2

Drehen Sie die Eier mit Kaviar durch einen Fleischwolf mit stumpfen Messern.

3-Wege

Die Eier mit einem scharfen Messer aufschneiden und mit einer Gabel sehr kräftig verrühren.

In dieser Phase der Verarbeitung besteht das Ziel darin, die Filme zu entfernen, die sich mit solch einfachen Manipulationen um den Schneebesen, die Gabel oder die Messer des Fleischwolfs wickeln.

Als nächstes folgt eine subtilere Reinigung. Wir erinnern uns, dass Hecht ein Flussfisch ist, oder? Das bedeutet, dass sich Parasiten auch zwischen den Eiern verstecken können und wir keine kleinen Blutgefäße benötigen. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und übergießen Sie den Kaviar mit kochendem Wasser.Rühren Sie den Kaviar noch einmal kräftig mit einer Gabel um und gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig ab, sobald sich der Kaviarwirbel am Boden absetzt.

Sind die Eier trüb geworden und sehen aus wie gekochte Hirse? Das ist normal, so sollte es sein. Den Kaviar mit kaltem Wasser übergießen, nochmals umrühren und abtropfen lassen. Sie müssen den Kaviar waschen, bis er vollkommen transparent ist.

Die Vorbereitungen zum Beizen sind fast abgeschlossen. Es bleibt nur noch, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und Sie können direkt mit dem Salzen fortfahren. Ein Sieb mit doppelt gefalteter Gaze auslegen und den Kaviar hineinschütteln. Falten Sie die Ränder der Gaze zu einem Beutel und hängen Sie das Wild einige Stunden lang auf, damit es abtropfen und trocknen kann.

Nachdem das Wasser nicht mehr aus der Gaze tropft, können Sie den Kaviar weiter kochen. Schütteln Sie es in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Das Salz für Kaviar sollte fein sein, wie „Extra“, und nicht steinig, wie beim normalen Salzen. Sie können Jod- oder Meersalz verwenden, in diesem Fall spielt es keine Rolle. Die Hauptsache ist das Feinmahlen. Wie viel Salz wird zum Salzen von Kaviar benötigt und was wird sonst noch benötigt?
An Für 1 kg Hechtwild benötigen Sie:

• 3 EL. Löffel Salz;
• 50 gr. Gemüse Öl (raffiniert).

Den Kaviar mit Salz und Öl vermischen und dann sehr kräftig verrühren, bis eine Art Schaum entsteht.

Nun muss der Kaviar an einem kühlen Ort ruhen und mit Salz und Öl genährt werden. Decken Sie die Schüssel mit Kaviar mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Nach einem Tag werden Sie feststellen, dass die Eier größer und größer geworden sind Bernstein-transparent. Das heißt, Sie haben alles richtig gemacht und der Kaviar kann bereits gegessen werden.

Um Hechtkaviar aufzubewahren, müssen Sie ihn in Gläser füllen. Schauen Sie in Ihrem Zwischengeschoss. Haben Sie Gläschen mit Babynahrung? Für unsere Zwecke sind sie perfekt. Die Gläser waschen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.Den Kaviar mit einem Abstand von 3–4 cm zum Rand in Gläser füllen, leicht andrücken, mit einem Löffel glatt streichen und in jedes Glas 1 EL geben. Löffel Pflanzenöl.

Stellen Sie die Kaviargläser in den Kühlschrank und genießen Sie ihn jederzeit, versuchen Sie jedoch, ihn 2-3 Monate im Voraus zu verbrauchen. Schließlich sind bei der Hausmannskost keine Konservierungsstoffe erforderlich, und ohne diese verkürzt sich die Haltbarkeit der Produkte etwas.

Sehen Sie sich das Video zum Salzen von Hechtkaviar zu Hause an und guten Appetit: