So salzen Sie Makrelen zu Hause – zwei Salzmethoden

Makrele kann auf zwei Arten gesalzen werden. Dies ist natürlich eine bedingte Zahl, denn tatsächlich gibt es viele Nuancen. Das bedeutet, dass es nur zwei Hauptwege gibt.

So trocknen Sie getrocknete Salzmakrelen

Nach dem Auftauen muss die Makrele entkernt werden. Schneiden Sie Schwanz und Kopf ab und legen Sie es wie ein Buch aus. Entfernen Sie den Grat und bereiten Sie einen Behälter zum Salzen vor. Der Behälter kann aus Kunststoff, Glas oder Emaille sein.

Legen Sie die Makrele mit der Haut nach unten darauf und bestreuen Sie sie mit Salz. Das Salz gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Fisches verteilen und wieder unterheben. Nehmen Sie erneut das Salz und reiben Sie die Außenseite der Makrele mit Salz ein. Für eine Makrele werden etwa 2 EL benötigt. l. Salz.

Legen Sie die gesalzene Makrele in ein Tablett, decken Sie sie fest ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dies ist nicht die schnellste Salzmethode und bei der Trockenmethode muss die Makrele 3-4 Tage lang gesalzen werden. Lassen Sie die entstehende Flüssigkeit unbedingt aus dem Tablett ab, dann werden Sie trocken gesalzene Makrelen mit ihrem delikaten Geschmack begeistern.

Gesalzene Makrele in Salzlake

Beim Salzen von Makrelen in Salzlake können Sie bereits Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und verschiedene Gewürze und Techniken nutzen, um den Geschmack zu verbessern. Allerdings bedarf die Makrele eigentlich keiner Verbesserung oder Ergänzung. Und doch, um nicht nur Ihren Magen, sondern auch Ihre Augen zu erfreuen, können Sie Makrelen geräuchert zubereiten. Es schmeckt wie gesalzene Makrele, sieht aber aus wie kaltgeräucherte Makrele. Was wird dafür benötigt?

Um 4 Fische zu salzen, benötigen Sie:

• 1,5 l. Wasser;
• 150 gr. Salz;
• 60 gr. Sahara;
• ein paar Handvoll Zwiebelschalen oder 6 Beutel schwarzer Tee.
• Gewürze: Nelken, Lorbeer, Pfefferkörner.

In diesem Fall muss der Schwanz des Fisches nicht abgeschnitten werden. Schneiden Sie nur den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide.

Die Zwiebelschalen einige Minuten kochen, Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben. Es ist nicht nötig, die Schalen lange zu kochen, 10 Minuten Kochen reichen aus. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Sie müssen warten, bis die Sole abgekühlt und infundiert ist.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, seihen Sie sie durch ein Sieb.

Nehmen Sie eine Drei-Liter-Flasche und legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben hinein. Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank.

Ganze Makrelen werden 3-4 Tage lang gesalzen, aber das Ergebnis ist es wert. Nehmen Sie am vierten Tag die Makrele aus dem Glas und hängen Sie sie über Nacht am Schwanz über die Spüle.

Die Salzlake sollte abtropfen und der Fisch sollte etwas austrocknen. Bestreichen Sie vor dem Servieren die Haut des Fisches mit Pflanzenöl, dann wird niemand eine gesalzene Makrele von einer geräucherten unterscheiden.

Eine schnelle Möglichkeit, Makrelen zu salzen

Wenn Ihnen 3-4 Tage Einlegen zu lang erscheint, können Sie den Prozess beschleunigen.

Schneiden Sie die Makrele in Stücke und füllen Sie sie mit Salzlake im Verhältnis:

• für 1 Liter Wasser – 100 g. Salz

Stellen Sie den Fisch nicht in den Kühlschrank, sondern lassen Sie ihn 12 Stunden lang bei Raumtemperatur salzen.

Sie können den Salzvorgang auf 6 Stunden verkürzen, indem Sie der gleichen Menge Wasser 1 EL Wasser hinzufügen. ein Löffel Essig.

Sehen Sie sich das Video an – geräucherte Makrele in Zwiebelschalen zu Hause: