Wie man eine Ente für den Winter salzt, damit sie welk wird

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Sicherlich hat jeder schon einmal in seinem Leben getrocknetes Geflügel probiert. Dies ist eine unvergleichliche Delikatesse und es scheint unglaublich schwierig zu sein, ein solches Gericht zuzubereiten. Ich beeile mich, Sie zu beruhigen – es ist ganz einfach. Um getrocknete Ente zu kochen, müssen Sie sie nur richtig salzen.

Zutaten: Salz, Gewürze, Ente
Zeit zum Lesezeichen: Ganzes Jahr

Das Salzen einer Ente zum Trocknen unterscheidet sich nicht vom Salzen von Fisch und Fleisch. Abgesehen davon, dass die verwendeten Gewürze etwas anders sind.

Zum Salzen eignet sich jede Ente, egal ob Hausente, gekaufte Ente oder Wildente. Das einzige Problem ist der zu hohe Fettgehalt der Hausente. Möglicherweise müssen Sie es etwas länger einlegen oder etwas Fett entfernen. Wildente hat eine sehr feste Haut und sollte vor dem Salzen mehrmals eingeschnitten werden.

Ente schneiden: Federn entfernen und kleine Härchen über offenem Feuer tarnen. Entfernen Sie die Innereien und waschen Sie den Kadaver innen und außen gründlich. Trocknen Sie die Ente mit einem Handtuch ab und Sie können mit dem Salzen beginnen.

Zuerst müssen Sie die Ente mit Gewürzen einreiben. Hierfür eignen sich Pfeffer, Kardamom, Rosmarin, Lorbeerblatt, getrockneter Knoblauch usw.

Alle Gewürze vermischen und den Entenkadaver innen und außen gründlich einreiben. Als nächstes müssen Sie einen Behälter auswählen, in dem die Ente gesalzen wird. Sie können die Ente in einem Gefäß mit hohem Rand oder in einem kleinen Eimer salzen. Verteilen Sie das Salz in einer mindestens 1 cm dicken Schicht auf der Schüssel, legen Sie die Ente mit der Rückseite auf das Salz und reiben Sie sie gründlich mit Salz ein. Es ist ein bisschen wie eine Massage, daher wird es keine Schwierigkeiten geben.Vergessen Sie nicht, das Innere der Ente mit Salz zu füllen, das ist sehr wichtig, damit sie nicht verfault.

Jetzt müssen Sie die Ente vollständig mit Salz bedecken. Richtig, in einem Eimer oder Gefäß sollte sich ein Salzberg befinden, der die Ente vollständig verbirgt.

Stellen Sie den Behälter mit der Ente bis morgen in den Kühlschrank auf die unterste Schiene. Morgen müssen wir prüfen, ob das Salz zerbröckelt ist und ob dieser Berg korrigiert werden muss?

Im Durchschnitt wird eine im Laden gekaufte Ente 3-4 Tage lang gesalzen. Sie werden sehen, dass die Ente etwas an Gewicht verloren hat, das Salz seine Farbe verändert hat und feucht geworden ist. Dies bedeutet, dass die Ente ausreichend gesalzen ist und zum Trocknen geschickt werden kann. Die gesalzene Ente sieht nicht sehr ansprechend aus, aber darauf sollte man nicht achten.