Wie man Auberginen für den Winter zu Hause trocknet, Auberginenchips

Luftgetrocknete Auberginen

Es ist ratsam, Auberginen gleicher Größe zu wählen, die nicht sehr reif sind und nicht viele Samen enthalten.

Schneiden Sie die Auberginen in lange Streifen, stechen Sie sie mit einem Faden durch und hängen Sie sie zum Trocknen nach draußen.

Auberginen trocknen schnell und sind nach 3-5 Tagen für die Langzeitlagerung bereit.

Getrocknete Auberginen im Ofen oder elektrischen Trockner

Auberginen waschen, in Kreise schneiden und mit Salz bestreuen. Jetzt müssen sie sich Zeit zum Ausruhen geben und die Bitterkeit loslassen.

Nach einer Stunde werden die Auberginen gewaschen, etwas Salz hinzugefügt, mit Gewürzen bestreut, etwas Pflanzenöl hinzugefügt und gemischt. Legen Sie sie auf ein Backblech oder auf ein elektrisches Trocknerblech.

Die Temperatur im Backofen ist auf 120 Grad eingestellt und beim Trocknen die Tür leicht geöffnet lassen. Das Trocknen dauert etwa 3 Stunden.

Ein elektrischer Trockner benötigt eine Temperatur von 50 Grad und eine Trocknungszeit von 6-7 Stunden.

Lagerung

Als nächstes erfahren Sie, wie Sie auf diese Weise getrocknete Auberginen lagern:

Zum Zubereiten von Fleischgerichten, Kaviar und Backen sollten Auberginen abgekühlt und in ein Glasgefäß gegossen werden.

Im Winter genügt es, die getrockneten Auberginen zwei Stunden lang in Wasser einzuweichen, dann erhalten sie fast wieder ihr ursprüngliches Aussehen. In jedem Fall reicht dies aus, um einen Eintopf zuzubereiten oder sogar Auberginen zu füllen.

Um getrocknete Auberginen als eigenständiges Gericht zu essen, gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden eines Glasgefäßes, legen Sie eine Schicht Auberginen, eine Prise geriebenen Knoblauch darauf und nochmals etwas Öl. Und noch einmal Auberginen, Knoblauch und Öl schichten, bis das Glas voll ist.

Auberginenchips

Die Auberginen in lange, dünne Streifen schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor:

• 100 Gramm Olivenöl
• 50 Gramm Sojasauce oder Apfelessig
• 2 Esslöffel Honig
• Cayennepfeffer, Paprika nach Geschmack.

Tauchen Sie die Auberginen in die Marinade und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Trocknen Sie sie anschließend mit Servietten ab und legen Sie sie in einen elektrischen Trockner.

Bei einer Temperatur von 40 Grad trocknen Auberginenchips etwa einen Tag lang. Dies erkennt man am charakteristischen Knirschen der Teller.

Es gibt viele Rezepte zum Trocknen von Auberginen, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Teilen Sie Ihre Erfolge und ergänzen Sie unser Kochbuch.

Video: So trocknen Sie Auberginen in einem elektrischen Trockner: