So trocknen Sie Steinpilze für den Winter – alle Möglichkeiten, Pilze zu Hause zu trocknen

Vorbereitungsphase

Es ist besser, die gesammelten Steinpilze vor dem Trocknen nicht zu waschen, da die poröse Kappe schnell überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und der Trocknungsprozess erheblich verzögert werden kann.

Beim Sortieren von Pilzen müssen Sie diese nach Größe und Qualität sortieren. Pilze mit Spuren von Insekten sollten entfernt werden. Wenn der Schaden gering ist, können Sie ihn mit einem scharfen Messer herausschneiden.

Verschmutzte Kappen können mit einem feuchten Schwamm abgewischt werden. Entfernen Sie mit der scharfen Seite eines Messers die Schuppen von den Pilzstielen.

Große Exemplare werden in Stücke geschnitten und dichte kleine Pilze bleiben ganz.

Methoden zum Trocknen von Steinpilzen

Auf Sendung

Sie können Pilze auf altmodische Weise trocknen, indem Sie sie an einem dicken Faden aufhängen. Dazu werden Pilze mit einer Nadel auf einen Faden gesteckt und an einem trockenen, warmen Ort aufgehängt. Dies kann ein verglaster Balkon oder eine Küche sein. Über der Kochfläche aufgehängte Pilze trocknen sehr schnell. Die Trocknungszeit beträgt 5 – 10 Tage.

Marmalade Fox stellt in ihrem Video eine schnelle und bewährte Methode zum Trocknen von Pilzen an einer Schnur vor

Im russischen Ofen

Besitzer eines russischen Ofens kommen mit dem Trocknen von Pilzen problemlos zurecht. Um zu verhindern, dass die Pilze anfangen zu kochen, müssen Sie die Erhitzungstemperatur überprüfen. Werfen Sie dazu ein Blatt Papier in den Ofen. Wenn es sich nicht entzündet, können Sie die Pilze zum Trocknen schicken. Sie können geschnittene Pilze auf Eisentabletts oder -gestellen trocknen. Trocknungszeit – 10 – 12 Stunden.

Im Ofen

Grundregeln zum Trocknen von Steinpilzen im Ofen:

• Die Heiztemperatur sollte im Anfangsstadium nicht höher als 50 Grad sein. Nachdem die Pilze getrocknet sind und nicht mehr am Backblech kleben, kann die Temperatur auf 70 Grad erhöht werden.
• Pilze müssen schrittweise getrocknet werden. Dazu sollte der Ofen regelmäßig ausgeschaltet werden, damit die Steinpilze abkühlen können.
• Um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten, muss die Backofentür leicht geöffnet sein. Wird diese Bedingung vernachlässigt, verkochen die Pilze einfach.

Die Trocknungszeit hängt davon ab, wie nass die Pilze zu Beginn waren. Im Durchschnitt sind es 20 – 24 Stunden.

Sehen Sie sich ein Video von Vitaly Skripka zum Trocknen von Pilzen im Ofen an

Im Trockner für Gemüse und Obst

Die vorbereiteten Pilzscheiben werden auf Gitterblechen des Trockners ausgelegt und der Modus „Pilze“ eingestellt. Die Temperatur kann auch manuell angepasst werden, indem der Thermostat auf 65 Grad eingestellt wird.Während der gesamten Trocknungszeit sollte das Gerät mehrmals ausgeschaltet werden, damit die Pilze abkühlen und sich die Feuchtigkeit in ihnen gleichmäßig verteilt.

Im Heißluftofen

Pilze werden in einer Schicht auf Gestellen ausgelegt. Die Trocknungszeit hängt von der Luftfeuchtigkeit der Steinpilze ab, der Timer ist jedoch zunächst auf 45 Minuten eingestellt. Die Luftblasgeschwindigkeit ist auf maximale Stufe eingestellt und die Heizung beträgt 60 Grad.

Um das Kochen von Pilzen zu vermeiden, müssen Sie für eine Frischluftzufuhr unter dem Grilldeckel sorgen. Halten Sie es dazu während der gesamten Trocknungszeit leicht geöffnet.

Sehen Sie sich das Videorezept vom Kanal „Nina S“ an – Wie man Pilze in einer Heißluftfritteuse trocknet

So lagern Sie getrocknete Pilze

Das fertige Produkt wird in Stoffbeutel gelegt, die mit einem Knoten fest zugebunden werden. Um das Werkstück vor Lebensmittelmotten zu schützen, ist Dichtheit erforderlich.

Eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit sind Gläser. Die Behälter werden mit einem Deckel fest verschlossen.

Die Haltbarkeit trockener Steinpilze beträgt 2–3 Jahre, sofern sie ordnungsgemäß in trockenen Räumen gelagert werden.