So trocknen Sie Zucchini für den Winter: 3 Erntemethoden

Natürlich kann man im Winter in fast jedem Geschäft frische Zucchini kaufen, aber in der Saison angebautes Gemüse unterscheidet sich deutlich von „Winter“-Gemüse, sowohl im Geschmack als auch in der Menge an Nährstoffen.

Wie bewahrt man Zucchini für den Winter auf? Die Antwort ist einfach: Dieses Gemüse kann eingefroren oder getrocknet werden. Auf letztere Option werden wir heute in diesem Artikel ausführlicher eingehen.

Zucchini zum Trocknen vorbereiten

Die Art des Gemüses macht absolut keinen Unterschied. Dabei kann es sich sowohl um Früh- als auch um Zwischensaisonsorten handeln.

Bevor Sie mit der Vorverarbeitung der Zucchini beginnen, müssen Sie diese gründlich mit Seife waschen und anschließend die „Stummel“ auf beiden Seiten abschneiden.

Es empfiehlt sich, junge Früchte zu verwenden, die noch keine Samen gesetzt haben. Eine solche Zucchini muss nicht geschält werden, da sie zu diesem Zeitpunkt noch sehr zart ist.

Wenn Sie größere Exemplare verwenden, sollten Sie die raue Schale davon abschneiden und dann das Gemüse der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.Es ist sehr praktisch, das Innere der Zucchini mit einem Esslöffel herauszukratzen.

Als nächstes müssen Sie sich für die Methode zum Schneiden des Gemüses entscheiden. Es hängt weitgehend davon ab, was Sie mit den getrockneten Zutaten kochen möchten. Kleine Zucchini können in bis zu 1 Zentimeter dicke Ringe geschnitten werden, große in Würfel oder große Streifen.

Manche Hausfrauen blanchieren geschnittene Zucchini vor dem Trocknen 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser. Nach der Wärmebehandlung werden die Scheiben in Eiswasser stark abgekühlt und anschließend auf Papiertüchern getrocknet.

Bei der zweiten Variante der Vorbehandlung werden die Scheiben mit Salz gewürzt und es wird Zeit gegeben, bis der überschüssige Saft aus dem Gemüse austritt. Danach wird die Zucchini in ein Papiertuch getaucht und zum Trocknen geschickt.

Außerdem kann der Dörrvorgang ohne vorherige Zubereitung des Gemüses gestartet werden. Die gehackte Zucchini wird sofort zum Trocknen geschickt.

Drei Möglichkeiten, Zucchini zu trocknen

Sonnentrocknung

Die natürliche Trocknung ist mit zwei bis drei Wochen der längste Prozess.

Die gehackten Zucchini werden in einer Schicht auf Roste oder Siebe gelegt, wobei ein gewisser Abstand zwischen den Scheiben eingehalten wird. Die Behälter werden der Sonne ausgesetzt und warten, bis das Produkt vollständig getrocknet ist. In regelmäßigen Abständen sollte das Werkstück gewendet werden, damit der Prozess gleichmäßiger abläuft.

Das Trocknen von Zucchini auf Backblechen oder Blechen wird nicht empfohlen, da die Luftzirkulation an der Unterseite des Produkts gestört wird und das Gemüse einfach verrotten kann.

Wenn keine Gestelle und Siebe zur Verfügung stehen, können Zucchinischeiben an einer Angelschnur oder einem dicken Faden aufgereiht und zum Trocknen an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden.

Im Ofen

Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Sie sollten das Gemüse nicht zu dicht einpacken, sondern einen kleinen Abstand zwischen den Stücken lassen.

Der Ofen wird auf eine Temperatur von 45 - 50 Grad erhitzt und dort werden Behälter mit Gemüse aufgestellt. Um den Austritt feuchter Luft zu gewährleisten, wird die Tür leicht geöffnet gehalten. Von Zeit zu Zeit muss die Zucchini umgedreht und das Backblech verschoben werden, sodass die am weitesten entfernten Stücke näher an der Tür und die nächsten Stücke weiter entfernt sind.

Die Gesamttrocknungszeit beträgt 8 – 10 Stunden.

In einem elektrischen Trockner

Diese Methode ähnelt der vorherigen, nur dass anstelle von Backblechen Roste verwendet werden und anstelle eines Ofens ein moderner elektrischer Trockner für Gemüse und Obst verwendet wird.

Das Gerät wird auf eine Temperatur von 50 Grad erhitzt und Tabletts mit Produkten werden in mehreren Ebenen installiert. Um eine gleichmäßigere Trocknung zu gewährleisten, werden die Tabletts alle anderthalb Stunden neu angeordnet. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 7 – 10 Stunden.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „kliviya777“ an – Getrocknete Zucchini. Wie man wiederherstellt und kocht

Wie man kandierte Zucchini macht

Zucchini wird in mittelgroße Würfel geschnitten und mit Kristallzucker bedeckt. In dieser Form werden die Produkte über Nacht belassen. Fügen Sie dem entstandenen Saft eine im Fleischwolf gedrehte Orange oder Zitrone hinzu und kochen Sie die Zucchinistücke im Inhalt 5 Minuten lang. Anschließend werden die Scheiben in einem Ofen oder elektrischen Trockner getrocknet.

Video vom Kanal „Einfache und leckere Rezepte!“ Ich werde Ihnen sagen, wie man kandierte Zucchini macht

So lagern Sie getrocknete Zucchini

Die besten Behälter zum Aufbewahren von getrockneten Lebensmitteln sind Glas- oder Plastikgläser mit dicht schließendem Deckel. Behälter werden 1 Jahr lang an einem dunklen, trockenen Ort gelagert.