So trocknen Sie Petersilie zu Hause – getrocknete Kräuter und Petersilienwurzel für den Winter

Petersilie zubereiten

Die beste Option ist, wenn Sie Ihr eigenes Grün in Ihrem eigenen Garten anbauen. Das Gras sollte bei trockenem, sonnigem Wetter gesammelt werden, nachdem der Tau verschwunden ist.

Wählen Sie zum Trocknen frische grüne Zweige mit zartem Laub. Es ist ratsam, Petersilie zur späteren Lagerung zu sammeln, bevor die Pflanze blüht.

Wenn Sie dieses Gewürz nicht selbst ernten können, können Sie es auf jedem Lebensmittelmarkt kaufen. In diesem Fall sollten Sie frische elastische Trauben ohne vergilbte Blätter wählen. Sie sollten auch vermeiden, Gemüse zu kaufen, das sich in Gläsern mit Wasser befindet, da Verkäufer diese Methode verwenden, um die Präsentation von Gemüse zu verlängern, das möglicherweise gar nicht mehr frisch ist.

Der nächste Schritt besteht darin, die Petersilie auszusortieren und vergilbte Teile und verwelkte Zweige zu entfernen. Wenn der untere Teil der Stängel verwelkt ist, muss er ebenfalls beschnitten werden.

Als nächstes wird das Gras gewaschen.Geben Sie dazu kaltes Wasser in einen großen Topf und spülen Sie die Petersilie darin gründlich ab.

Nach diesem Vorgang wird es auf Papiertüchern ausgelegt und trocknen gelassen. Sie können die Zweige auch trocknen, indem Sie sie in ein leeres Glas oder eine Tasse legen und die Blätter auflockern.

Vor dem Trocknen wird die Petersilienwurzel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, am besten mit einer groben Bürste. Anschließend mit der scharfen Seite eines Messers eine dünne Hautschicht abkratzen. Die geschälten Wurzeln werden in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten.

So trocknen Sie Petersilie

Auf Sendung

Die längste, aber nicht weniger effektive Art der Trocknung ist die frische Luft.

Das Grün kann entweder in Scheiben oder als ganze Zweige getrocknet werden. Sie können nicht nur die Blätter hacken, sondern auch die Stängel der Pflanze hacken und trocknen.

Grünschnitte werden in einer Schicht von nicht mehr als 1 Zentimeter auf flache Teller oder Tabletts gelegt und in einem gut belüfteten Raum platziert. Damit das Chlorophyll im Grün erhalten bleibt und es nicht vergilbt, sollte die Trocknung vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Auch regelmäßiges Umrühren der Stecklinge trägt zu einer gleichmäßigen Austrocknung bei.

In Bündeln wird Petersilie mit den Blättern nach unten getrocknet, an einem Seil festgebunden oder auf Paletten ausgelegt. Mit der ersten Methode können Sie den Trocknungsprozess nicht kontrollieren, und mit der zweiten Option müssen die Grüns häufig umgerührt werden.

Petersilienwurzeln werden wie Kräuter auf natürliche Weise getrocknet – auf Paletten in zerkleinerter Form.

Die Gesamttrocknungszeit variiert zwischen 5 und 14 Tagen, abhängig von der Art des Produkts, der Schnittart und den Wetterbedingungen.

Im Ofen

Ein Ofen hilft Ihnen, die Aufgabe viel schneller zu bewältigen. Dazu wird es auf eine Temperatur von 45 – 50 Grad erhitzt.Das Grün oder die Wurzeln werden in den Ofen gegeben und bei geöffneter Tür etwa 5 – 6 Stunden lang getrocknet.

Um Zeit zu sparen, wird die grüne Masse zerkleinert und in einer dünnen Schicht auf Backblechen verteilt. In dieser Form kann Petersilie in buchstäblich 1,5 bis 2 Stunden vollständig trocknen.

Sehen Sie sich das Video vom Family Menu-Kanal an – Petersilie für den Winter. Trocknen

In einem elektrischen Trockner

Grüns können getrocknete ganze Zweige oder gehackt sein. Die Wurzeln werden in Streifen oder Räder geschnitten.

Schalten Sie am Gerät den Spezialmodus „Für Kräuter“ ein oder stellen Sie die Temperatur manuell auf 40 - 45 Grad ein. Bei einer solchen Hitzeeinwirkung trocknet die Petersilie schnell aus und behält alle wohltuenden Substanzen und das Aroma in maximaler Menge.

Die Trocknungszeit hängt von der Luftfeuchtigkeit, der Gewürzart und der Schnittgröße ab. Um eine gleichmäßigere Trocknung der Lebensmittel zu gewährleisten, müssen die Schalen mit Petersilie alle 1,5 Stunden ausgetauscht werden.

Ein Video vom Kanal Ezidri Master zeigt, wie man Petersilie in einem elektrischen Trockner richtig trocknet

Mikrowelle

Legen Sie die Petersilie auf eine flache, mit einer Serviette bedeckte Schüssel. Sie können stattdessen Pappteller verwenden. Das Gerät wird 2 Minuten lang mit voller Leistung eingeschaltet. Nach dem Bereitschaftssignal wird die Platte entfernt und das Produkt überprüft. Wenn eine zusätzliche Trocknung erforderlich ist, wird der Vorgang fortgesetzt. Anschließend werden Kontrolluntersuchungen im Abstand von 1 Minute durchgeführt.

Im Heißluftofen

Gehackte Kräuter oder Wurzeln werden in einen Heißluftofen gegeben. Die Gerätetür ist nicht vollständig geschlossen, sodass die Luft zirkulieren kann. Die Heiztemperatur ist auf 40 - 45 Grad und die Blasleistung auf den Maximalwert eingestellt. Das Trocknen der grünen Masse dauert buchstäblich 20 Minuten. Das Trocknen der Wurzeln dauert etwas länger – etwa 40 Minuten.

So lagern Sie getrocknete Petersilie

Ein gut getrocknetes Produkt zerbröckelt perfekt. Wenn Sie also das Gras auf Zweigen trocknen, lässt sich das Grün leicht von den Stielen lösen.

Gehackte Petersilie wird in Gläser gefüllt und die Deckel fest aufgeschraubt. Petersilienwurzelgewürz sollte in Papier- oder Leinenbeuteln verpackt werden.

Der Lagerort sollte dunkel und gut belüftet sein.