So trocknen Sie Pflaumen für den Winter: alle Methoden – Pflaumen zu Hause zubereiten

Pflaumen zum Trocknen vorbereiten

Sie können jede Pflaumensorte trocknen, aber Früchte, die sich hart und dicht anfühlen, behalten ihre Form am besten. In diesem Fall muss das Produkt vollständig ausgereift sein.

Die Vorbereitungsphase besteht aus mehreren Schritten:

1. Sortierung. Beim Sortieren von Früchten sollten Sie sofort Exemplare mit Fäulnis und verschiedenen Schäden ausschließen. Nur die besten Früchte sollten getrocknet werden.
2. Reinigung. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.

1. Samen entfernen. Die Pflaume halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Damit ist die Vorbereitung der entkernten Pflaumen zum Trocknen abgeschlossen. Sie können direkt mit der Dehydrierung fortfahren. Wenn Sie Pflaumen mit Kernen trocknen möchten, überspringen Sie diesen Schritt und befolgen Sie alle anderen Schritte.
2. Blanchieren. Lösen Sie 1 Teelöffel Backpulver in einem Liter kochendem Wasser auf und legen Sie die Pflaume 20 Sekunden lang in diese Lösung. Die Flüssigkeitsmenge ist so bemessen, dass die Frucht vollständig in Wasser eingetaucht ist. Bei Bedarf die Portion mehrmals erhöhen. Dieser Vorgang ist notwendig, um die Wachsschicht von der Oberfläche zu entfernen. Durch den Kontakt mit kochendem Wasser sollte die Haut platzen, damit die Flüssigkeit besser verdunsten kann.
3. Nach dem Blanchieren werden die Pflaumen unter fließendem Wasser gewaschen.
4. Abschließend werden die Früchte gründlich mit Papiertüchern getrocknet.

Alle Methoden zum Trocknen von Pflaumen

In der Sonne

Die vorbereiteten Pflaumen werden auf Gestellen oder in gut belüfteten Kisten in die Sonne gestellt. Jeden Abend werden Behälter mit Früchten ins Zimmer gebracht und erst am nächsten Tag, nicht bevor der Tau verschwunden ist, wieder herausgestellt.

Die Gesamttrocknungszeit beträgt 4 bis 6 Tage. Dies hängt von den Wetterbedingungen und der Größe der Früchte ab.

Nachdem die Trocknung abgeschlossen ist, müssen die getrockneten Früchte abschließend im Schatten getrocknet werden. Dies wird noch etwa 3-4 Tage dauern.

Im Ofen

Um das Backblech sauber zu halten, bedecken Sie es mit Backpapier. Das Trocknen kann auch auf speziellen Gestellen erfolgen. Die vorbereiteten Früchte werden in einer Schicht ausgelegt. Wenn die Pflaume halbiert wurde, wird sie mit der Haut nach unten abgelegt.

Die Ofentrocknung besteht aus mehreren Schritten:

• 5 Stunden bei einer Temperatur von +50 °C;
• 6 Stunden bei einer Temperatur von +70 °C;
• bis das Produkt bei einer Temperatur von +75…+80 °C fertig ist.

Nehmen Sie zwischen den Schritten die Pfanne aus dem Ofen, drehen Sie die Pflaumen um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anschließend führen Sie den Vorgang entsprechend der Anleitung fort.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Men in the Kitchen“ an! — Wie man Pflaumen zu Hause kocht

In einem elektrischen Trockner

Auch die Pflaumen werden einlagig auf Spezialpaletten ausgelegt. Wenn Sie Fruchthälften trocknen, müssen diese mit der Schnittfläche nach oben eingelegt werden.

Die Temperatur während der gesamten Trocknungszeit variiert:

• Stufe 1: 4 Stunden lang bei einer Temperatur von +50…+55 °C trocknen. Wir tauschen die Tabletts aus und drehen die Stücke um.
• Stufe 2: 4 – 6 Stunden bei einer Temperatur von +60 °C trocknen. Wir wechseln die Tabletts und drehen die Pflaumen um.
• Stufe 3: Bis das Produkt fertig ist, ca. 4 – 6 Stunden bei einer Temperatur von +75…+80 °C.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Ezidri Master“ an – Trocknen von Pflaumen

In der Mikrowelle

Zum Trocknen im Express-Verfahren in der Mikrowelle dürfen nur harte Früchte verwendet werden, sonst wird die Pflaume zu Brei.

Entfernen Sie also die Kerne aus den Früchten und legen Sie sie in eine flache Schüssel, die mit einem Papiertuch ausgelegt ist. Die Scheiben sollten mit der Schnittseite nach oben eingelegt werden. Decken Sie die Oberseite der Scheiben mit einer Papierserviette ab.

Schalten Sie den Mikrowellenherd 3 Minuten lang bei mittlerer Leistung ein. Nach Ablauf dieser Zeit die Serviette entfernen und das Gargut erneut für die gleiche Zeit in den Ofen stellen.

Nachdem die Mikrowelle piept, stellen Sie sie auf volle Leistung und trocknen Sie die Pflaumen noch 1 Minute lang. Wenn diese Zeit nicht ausreicht, können Sie mit dem Trocknen fortfahren und alle 60 Sekunden die Bereitschaft prüfen.

So lagern Sie Pflaumen

Fertiggetrocknete Früchte sollten elastisch und hart sein. Sie sollten nicht an Ihren Händen kleben oder beim Zusammendrücken zerbröckeln.

Pflaumen können 1 Jahr lang, getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, gelagert werden.

Behälter mit Trockenfrüchten – Gläser, Plastikbehälter oder Tüten – bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf. Wenn das Produkt getrocknet ist, sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden.