So trocknen Sie Zitrusschalen

Stellen wir sofort fest, dass es sich bei der Schale um die oberste Schicht der Zitrusschale handelt, die hauptsächlich eine gelbe oder orange Farbe hat. In dieser Schicht werden die ätherischen und aromatischen Öle der Früchte gespeichert. Die weiße Schicht enthält Bitterstoffe, daher wird nur die sehr dünne und oberste Schalenschicht für die Schale verwendet.

Wie man Zitrusschalen schneidet, um die Schale abzuschmecken

Waschen Sie die Früchte, deren Schale Sie erhalten möchten, gründlich mit heißem Wasser und einer Bürste. Der Hersteller überzieht die Früchte oft mit einer dünnen Wachsschicht, die sie vor dem Verrotten schützt, und das ist toll, aber man sollte dieses Wachs nicht essen.

Trocknen Sie die Früchte mit einem Handtuch ab und beginnen Sie mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge, die Schale spiralförmig einzuschneiden. Nehmen Sie sich Zeit und versuchen Sie, so wenig weiße Schicht wie möglich einzufangen.

Wenn Sie es mit einem Messer nicht schaffen, aber die Schale wirklich mögen, kaufen Sie ein spezielles Messer zum Entfernen der Schale.

Manche Leute reiben die Haut, aber diese Methode ist nicht zum Trocknen geeignet. In diesem Fall werden diese mikroskopisch kleinen Kapseln mit ätherischen Ölen zerstört und das Aroma verflüchtigt sich sofort. Sie können die Schale abreiben, aber nur für den sofortigen Gebrauch.

So trocknen Sie Zitrusschalen

Legen Sie die geschnittenen Zestenlocken auf eine flache Glasplatte und lassen Sie sie von selbst trocknen.

Drehen Sie die Schale von Zeit zu Zeit um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Die fertige Schale ist spröde und sehr zerbrechlich. Versuchen Sie, den Streifen mit den Fingern zu zerbrechen. Wenn er zerbricht, können Sie ihn in Gläser mit Deckel füllen. Wenn sich die Schale verbiegt, lassen Sie sie länger stehen.

Sie können das Trocknen der Schale beschleunigen, indem Sie den Ofen verwenden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die gehackte Schale in einer gleichmäßigen, nicht sehr dicken Schicht verteilen und die Ofentemperatur auf 100 Grad einstellen. Die Ofentür sollte leicht geöffnet sein.

Wie man Zitrusfrüchte richtig schält, um die Schale zu erhalten, sehen Sie sich das Video an: