So bereiten Sie Kürbismarmelade zu: 3 Originalrezepte für köstliche Vorbereitungen für den Winter

Gemüse vorbereiten und auswählen

Um Gemüsemarmelade zuzubereiten, nehmen Sie am besten frisch gepflückte junge Früchte. Es können auch überwucherte Exemplare verwendet werden, allerdings ist dies mit deutlich mehr Aufwand verbunden. Von solchen Kürbissen ist es notwendig, die harte Schale zu entfernen und die Kerne zu entfernen. Je stärker ein Gemüse bewachsen ist, desto schwieriger ist es, es zu reinigen.

Kleine Kürbisse mit einem Durchmesser von nicht mehr als 10 Zentimetern haben eine empfindliche Schale und müssen nicht geschält werden.

Es spielt keine Rolle, ob Sie den Kürbis reinigen möchten oder nicht, er muss gründlich mit warmem Seifenwasser gewaschen und unter fließend warmem Wasser abgespült werden.

Für die Herstellung von Marmelade spielt die Farbe der Früchte keine Rolle.Leuchtend gelber, heller oder dunkelgrüner Kürbis eignet sich gleichermaßen gut für ein süßes Dessertgericht.

Methoden zur Zubereitung von Gemüsemarmelade aus Kürbis

Methode eins – Mit Zitrone

Der gewaschene und ggf. geschälte Kürbis wird in kleine Würfel oder Streifen geschnitten. Die Scheiben mit einem Gesamtgewicht von 1 Kilogramm werden mit der gleichen Menge Zucker bedeckt und dem Gemüse Zeit gegeben, seinen Saft abzugeben. Sie können die Schüssel mit den Lebensmitteln über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nach etwa 10-12 Stunden entzieht der Zucker den Gemüsewürfeln ziemlich viel Saft und löst sich teilweise auf. Das Garen des Kürbisses dauert ziemlich lange, daher geht es nicht, ohne Wasser hinzuzufügen. Es wird 1 Glas benötigt.

Stellen Sie den Kürbis auf schwache Hitze und beginnen Sie zu kochen. Nach 30 Minuten die von den Früchten fein abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zur Marmelade hinzufügen. Für die angegebene Menge Kürbisscheiben wird nur 1 Zitrone genommen.

Kochen Sie die Marmelade weitere 10 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Während des gesamten Garvorgangs den Herd nicht verlassen, Schaum entfernen und das Essen umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Dadurch werden die Kürbisstücke weich und lassen sich leicht mit einer Gabel einstechen, behalten aber gleichzeitig ihre Form gut und kochen nicht wie Zucchini über.

Methode zwei – Mit Orange

Wenn das Gemüse klein gepflückt wurde und seine Schale keine Zeit zum Aushärten hatte, wird der Kürbis mit gerieben. Große Früchte werden von der harten Schale geschält und anschließend ebenfalls zerkleinert. Der Futternapf wird gewogen. Die Gesamtmenge an Stecklingen zusammen mit dem freigesetzten Saft sollte 1,5 Kilogramm betragen.

Separat den Zuckersirup in einem Topf aufkochen. Kochen Sie dazu 500 Milliliter Wasser mit 1 Kilogramm Zucker 5 Minuten lang.Den gehackten Kürbis in die kochende Flüssigkeit geben und die Marmelade bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Gleichzeitig 1 große Orange verarbeiten. Es wird gewaschen und zusammen mit der Schale geschnitten. Zuerst wird die Frucht in vier Teile geschnitten und dann jeder in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie eine leichte Bitterkeit im fertigen Gericht nicht mögen, können Sie zunächst die Schale von der Orange entfernen.

Zur Kürbismarmelade werden Fruchtscheiben hinzugefügt und das Gericht für weitere 20 Minuten fertig gestellt.

Methode drei – Mit Kirschen und Zucchini

Für ein solches Dessert nehmen Sie 1 Kilogramm Kürbis, ein halbes Kilo Zucchini und die gleiche Menge Kirschen. Die Beeren werden gewaschen und die Kerne entfernt. Gemüse wird gereinigt und von Kernen befreit.

Alle Produkte werden durch einen Fleischwolf gegeben. Am besten verwenden Sie den feinsten Rost.

Alle Zutaten werden in heißen Sirup aus einem Liter Wasser und 1,5 Kilogramm Kristallzucker gegeben. Kochen Sie die Marmelade eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Denken Sie daran, den Schaum zu entfernen und rechtzeitig umzurühren. Die um fast ein Drittel eingekochte Masse wird durch Tropfen einer kleinen Menge auf einen Teller auf ihre Bereitschaft überprüft. Wenn der Tropfen nach einigen Sekunden weiterhin seine Form behält und sich nicht ausbreitet, ist es an der Zeit, den Stau auszuschalten.

Der Sender „Tsvetiki u Svetik“ teilt mit Ihnen ein Originalrezept für Kürbismarmelade mit Ananasgeschmack.

So lagern Sie Kürbismarmelade

Gläser mit Rohlingen werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die Haltbarkeit hängt von der Vorbehandlung des Verschlussbehälters ab. Wenn die Behälter über Dampf oder im Ofen sterilisiert wurden, kann das Kürbisdessert problemlos den Winter bis zur neuen Ernte überstehen, und wenn die Gläser einfach gewaschen und getrocknet wurden, kann innerhalb von sechs Monaten die Gefahr von Schimmel auf der Oberfläche entstehen.