So bereiten Sie grüne Stachelbeermarmelade für den Winter zu: 2 Rezepte – königliche Marmelade mit Wodka und Zubereitung von Stachelbeeren mit Nüssen

Königliche smaragdgrüne Stachelbeermarmelade mit Wodka

• 1 kg große grüne Stachelbeeren (vorzugsweise unreif);
• 1 kg Zucker;
• 0,5 l. Wasser;
• Kirschblätter – zwei Handvoll (20–30 Stück);
• Wodka – so viel wie nötig (ca. 50-100 g).

Der zeitaufwändigste Teil dieses Rezepts ist die Zubereitung der Beeren. Es ist nicht nur notwendig, die Stiele und Schwänze abzuschneiden, sondern auch die Samen zu entfernen. Dies ist praktisch, wenn die Beeren groß genug sind. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie keine ästhetischen Bedenken haben und einfach jede Beere mit einem Zahnstocher durchstechen.

Besprühen Sie die geschälten Beeren mit Wodka, Sie können eine Sprühflasche verwenden, aber sparen Sie nicht. Die Beeren sollten gründlich eingeweicht sein. Darüber hinaus ist Wodka ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, wodurch die Beeren nicht dunkler werden und ihre smaragdgrüne Farbe behalten.

Stellen Sie den Topf mit den Beeren für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank, nehmen Sie ihn anschließend aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn einfach auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Sie sollten also noch 6-8 Stunden stehen.

Aus Wasser, Zucker und Kirschblättern Sirup herstellen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die Stachelbeeren in den kochenden Sirup, warten Sie, bis er kocht, und schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Marmelade 4–5 Stunden ruhen.

Entfernen Sie die Kirschblätter von der Marmelade und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Kochen Sie es 5-7 Minuten lang, danach kann die Marmelade als fertig betrachtet werden.

Um die smaragdgrüne Farbe der Marmelade zu bewahren, muss sie sehr schnell abgekühlt werden. Einige Hausfrauen empfehlen, die Marmelade abzukühlen, indem sie einen Topf Marmelade in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und sie erst dann in Gläser füllen.

Diese Methode ist jedoch nicht sehr gut, wenn die Marmelade für eine längere Lagerung vorgesehen ist. Dazu die kochende Masse in Gläser füllen, aufrollen und bereits aufgerollt abkühlen lassen. Sie können es in den Keller bringen, falls Sie einen haben, oder es auf das untere Regal des Kühlschranks stellen. Sie dürfen es auch nicht zu schnell abkühlen lassen, da die Gläser selbst plötzlichen Temperaturschwankungen möglicherweise nicht standhalten können und die ganze Arbeit den Bach runter geht.

Wenn Sie noch große Stachelbeeren übrig haben, können Sie nach dem gleichen Rezept eine weitere Delikatesse zubereiten – mit Nüssen gefüllte Stachelbeeren.

Siehe auch: Smaragdstachelbeermarmelade – Rezept von Irina Khlebnikova.

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Die Beeren waschen und einen kleinen Teil der Oberseite abschneiden. Entfernen Sie mit einem Zahnstocher oder einem kleinen flachen Stäbchen die Kerne und das Fruchtfleisch der Stachelbeeren.

Anschließend die Beeren wie im vorherigen Rezept mit Wodka behandeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Rösten Sie die Walnüsse und füllen Sie jede Beere mit einem Stück Walnuss.

Die weiteren Schritte sind genau die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Beim Kochen müssen Sie die Beeren sehr vorsichtig umrühren, um sie nicht zu beschädigen. Kochen Sie die Marmelade nicht, bis sie zu dick wird; sie wird beim Abkühlen dicker.

Ein weiteres fantastisches Rezept für grüne Stachelbeermarmelade, sehen Sie sich das Video an: