So bereiten Sie gelbe Kirschmarmelade zu – „Amber“: Rezept zur sonnigen Vorbereitung auf den Winter mit Zitronensäure

Leider verlieren Kirschen nach der Wärmebehandlung den größten Teil ihres Geschmacks und Aromas und Kirschmarmelade wird süß, aber etwas kräuterig im Geschmack. Um dies zu vermeiden, muss gelbe Kirschmarmelade richtig zubereitet werden, und vergessen Sie nicht unsere „Zauberstäbe“ – Gewürze.

Zutaten: Vanille, gelbe Kirsche, Zitronensäure, Zucker

Gelbe Kirschmarmelade kann mit oder ohne Kerne hergestellt werden. Marmelade mit Kernen ist nicht länger als 4-5 Monate haltbar und kann nicht zum Füllen von Kuchen verwendet werden. Dennoch verleihen die Samen der Marmelade einen besonderen Geschmack. Eine leichte Bitterkeit und der Duft von Mandeln verstärken den Geschmack.

Bei der Zubereitung der Marmelade kommt es nicht darauf an, ob sie entkernt ist oder nicht; die Zubereitung der Marmelade erfolgt auf die gleiche Art und Weise.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg gelbe Kirschen;
1 kg Zucker;
10 Gramm Zitronensäure;
Vanille nach Geschmack.

Kirschen waschen, Stiele und Kerne entfernen.

Kochen Sie den Sirup und gießen Sie den kochenden Sirup über die vorbereiteten Beeren. Lassen Sie sie 2-3 Stunden ziehen.

Den Topf mit den Kirschen auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Nach 2-3 Stunden, wenn die Marmelade abgekühlt ist, Zitronensäure und Vanille hinzufügen und erneut aufkochen, aber nicht zu stark kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade bei sehr schwacher Hitze nicht länger als 10 Minuten.

Geben Sie die Marmelade in saubere, trockene Gläser und verschließen Sie diese.

Die so zubereitete Marmelade wird aus transparenten gelben Kirschen in bernsteinfarbenem Honigsirup hergestellt. Aber es ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch äußerst lecker, mit dem Duft von Frühlingskirschen.