Wie man Nelma köstlich salzt – wenig Salz für jeden Tag

Abhängig von ihrem Lebensraum liegt das Gewicht von Nelmas zwischen 2 und 40 kg, im Durchschnitt erhalten Fischer jedoch Nelmas mit einem Gewicht von 5 bis 10 kg.

Sie sollten nicht so viel Salz auf einmal hinzufügen, es sei denn, Sie veranstalten eine Party. Schließlich ist es nicht empfehlenswert, leicht gesalzenes Nelma länger als eine Woche aufzubewahren. Frisches Nelma einfrieren und nach Bedarf einlegen.

Also fangen wir an, Nelma zu salzen. Reinigen Sie die Nelma von Schuppen, entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide. Seien Sie vorsichtig, im Herbst kann es zu Nelma kommen Kaviar, welches auch separat gesalzen werden kann. Erinnern Sie sich, dass Nelma eine Lachsart ist, was bedeutet, dass ihr Kaviar sehr lecker und gesund ist?

Den gereinigten Lachs waschen und mit einem Handtuch trocknen. Machen Sie einen tiefen Schnitt entlang des Grats und entfernen Sie ihn. Legen Sie die Nelma wie ein Buch aus und entfernen Sie große Knochen.

Grobes Salz und Pfeffer vermischen und großzügig über die offenen Filets streuen. Auf Wunsch können Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, dies verleiht dem Fisch eine pikante Note.

• Für einen 3 kg schweren Fisch benötigen Sie mindestens 100 Gramm Salz und 1 TL. Pfeffer

Falten Sie das Filet, drücken Sie es fest und wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein, damit der Saft nicht ausläuft.

Legen Sie die Nelma-„Brötchen“ in den Kühlschrank, damit sie gut gesalzen sind. Wie viel Salz braucht man, um Nelma zu salzen?

Nelma kann roh verzehrt werden und wird oft zur Herstellung von Sushi verwendet. Aber um einen vertrauteren Geschmack zu erhalten, legen Sie die Nelma 6-8 Stunden lang ein.

Wenn der Fisch sehr groß ist, verlängern Sie die Salzzeit oder schneiden Sie das Filet in kleinere Stücke und salzen Sie es in einem normalen Glas.

Wenn Sie leicht gesalzenes Nelma über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, gießen Sie Pflanzenöl in das Glas, sodass es den Fisch vollständig bedeckt.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Nelma köstlich einlegt und haltbar macht: