Wie man Karauschekaviar köstlich einlegt

Ja, Karausche-Kaviar kann genauso gesalzen werden Lachskaviaroder anderer wertvoller kommerzieller Fisch. Das einzige Problem ist die Menge an Kaviar. In unseren Stauseen werden Karausche mit einem Gewicht von 0,5 kg bis 5 kg gefangen, und dann kommt es auf Ihr Glück an. Von einem Karausche können Sie 500 Gramm oder 50 Gramm nehmen. Aber selbst wenn Sie genug Kaviar für ein Sandwich haben, lohnt es sich auf jeden Fall, ihn einzulegen.

Öffnen Sie vorsichtig den Bauch der Karausche und ziehen Sie den Kaviarbeutel heraus.

Machen Sie mit einer Gabel oder einem scharfen Messer mehrere Schlitze in diesen Beutel und geben Sie den Kaviar in eine Schüssel.

Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf und salzen Sie es. Auf Wunsch können Sie ein paar Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen, dies ist jedoch im Gegensatz zu Salz nicht notwendig.

• Für jeden Liter Wasser benötigen Sie zwei volle (gehäufte) Esslöffel Salz.

Das Salz verdünnen und die heiße Salzlösung über den Kaviar gießen. Die Foliensäcke schrumpfen und geben die Eier frei, und diese Folien müssen aufgefangen werden. Dies kann mit einer Gabel oder einem Mixer erfolgen. Schlagen Sie das Wasser mit dem Kaviar mit einem Mixer auf, bis sich alle Filme um den Schneebesen wickeln.

Die Karauscheier sind klein und zum Salzen genügt es, die Eier 30-40 Minuten in heißem Wasser zu halten. Nachdem die Sole abgekühlt ist, rühren Sie das Wasser noch einmal kräftig mit einer Gabel um, sodass ein Wirbel entsteht.Wenn sich die Eier am Boden absetzen, lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und geben Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Rühren Sie das Wasser erneut um und lassen Sie es abtropfen. Wenn das Wasser klar wird, kann die Spülung abgeschlossen werden. Legen Sie Karausche in doppelt gefaltete Gaze, binden Sie einen Beutel zu und hängen Sie den Beutel über die Spüle, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Wenn kein Wasser mehr aus dem Beutel tropft, geben Sie den Kaviar in ein Glas und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Für 100 Gramm Kaviar reicht ein Esslöffel Öl.

Das Öl mit dem Kaviar vermischen, das Glas mit einem Deckel verschließen und den Kaviar 2-3 Stunden reifen lassen. Gesalzener Karausche kann im Kühlschrank mindestens einen Monat lang aufbewahrt werden, wenn die Zubereitungstechnik und die Lagertemperaturbedingungen beachtet werden. Versuchen Sie, Karausche zu salzen, und vielleicht wird er zu Ihrem Lieblingsgericht.

Sehen Sie sich das Video zum einfachen und leckeren Einlegen von Karausche-Kaviar an: