Wie man aus Holunderblüten und Beeren Marmelade für den Winter macht – zwei Rezepte

Lange Zeit galt der Schwarze Holunder ausschließlich als Pharmapflanze. Schließlich eignen sich alle Teile des Strauches, von der Blüte bis zur Wurzel, für die Zubereitung von Medikamenten.
Holunder enthält bestimmte Giftstoffe, und Sie müssen daraus Medikamente, insbesondere Desserts, geschickt zubereiten. Außerdem können Sie es nicht „so oft verwenden, wie Ihr Herz begehrt“. Obwohl der Gehalt an Giftstoffen nach der Wärmebehandlung abnimmt, sollten Menschen mit chronischen Erkrankungen oder schwangere Frauen beim Verzehr von Holunder äußerst vorsichtig sein.

Zutaten: Zucker, Holunderblüten, Holunderbeeren
Zeit zum Lesezeichen: Frühling, Sommer

Aus Holunder kann man viele Arten von Marmelade herstellen, und zwar sowohl aus Beeren als auch aus Holunderblüten.

Inhalt

1 Holunderblütenmarmelade
2 Schwarze Holundermarmelade

Holunderblütenmarmelade

Dies ist eine unglaublich aromatische und zarte Marmelade. Aus Holunderblüten machen wir Tee, würzen hausgemachten Wein und wir machen Marmelade.

Wie bestimmt man die Menge der Zutaten für eine solche Marmelade? Es ist umständlich, Blumen zu wiegen, und nicht jeder hat eine elektronische Waage zu Hause, also zählen wir in Gläsern.

Für 1 Liter Glas geschälte Blumen:

0,5 Liter Wasser;
0,5 Liter Zucker.

Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen.

Holunderblüten hineingießen.

Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nun sollten die Blüten mindestens 10 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie die Marmelade 15–20 Minuten lang.

Es ist nicht so, dass die Holunderblüten selbst nicht essbar wären, sie sind einfach überhaupt nicht gut und es ist besser, sie loszuwerden. Den heißen Sirup durch ein Sieb abseihen und die Marmelade weiter köcheln lassen, bis ihr Volumen um 1/3 reduziert ist.

Es besteht keine Notwendigkeit, den Geschmack mit Vanille oder Zitrone zu verbessern. Holunderblütenmarmelade ist wunderbar und aromatisch.

Schwarze Holundermarmelade

Für 1 kg Holunder:

1 kg Zucker.

Die Holunderbeeren waschen und leicht trocknen. Pflücken Sie die Beeren aus den Trauben und geben Sie sie in einen Topf.

Streuen Sie den Zucker über die Beeren und schütteln Sie die Pfanne, um den Zucker zu vermischen. Lassen Sie die Beeren 1-2 Stunden stehen, damit sie ihren Saft abgeben.

Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie die Marmelade, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat, mindestens jedoch 30 Minuten.