Wie man Eier einfriert

Gefrorene ganze Eier

Die Industrie verwendet das Schockgefrieren bei -45 °C, um ganze Eier einzufrieren, und das ist zu Hause nicht möglich. Hausfrauen haben Angst vor Bakterien, die durch gesprungene Eierschalen ins Innere gelangen können. Aber was hindert Sie daran, Eier vor dem Einfrieren mit Wasser und Essig oder einem speziellen Eierwaschmittel zu waschen? Auch wenn das Ei ein wenig platzt, reicht das gefrorene Eiweiß nicht weit, und was für Bakterien könnten sich im Gefrierschrank befinden?

Also waschen, trocknen Sie die Eier, geben Sie sie in einen Plastikbehälter und kühlen Sie sie zunächst einfach im Kühlschrank ab. Normalerweise platzen Eier, weil sich das Eiweiß beim Einfrieren ausdehnt. Daher ist es ratsam, sie so schnell wie möglich einzufrieren. Manche Eier knacken, andere nicht, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Einfrieren der Eimischung

Mit dieser Methode können Sie die Eimischung einfrieren oder Eiweiß und Eigelb getrennt trennen.

Diese Art des Einfrierens ist praktisch, wenn Sie Eiweiß oder Eigelb zum Kochen benötigen. Anschließend können Sie die Proteine ​​zur Herstellung von Keksen, als Zuckerguss, als Zugabe zu Backwaren oder einfach zur Zubereitung eines Omeletts verwenden.

Eiweiß und Eigelb werden getrennt in verschiedene Behälter gegeben.Das Eiweiß wird gerührt, aber nicht geschlagen.

Besser ist es, sie durch ein feines Sieb zu passieren, in einen Plastikbehälter mit Deckel zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen. Im gefrorenen Zustand kann das Volumen des Eiweißes leicht zunehmen, daher ist es besser, den Behälter nicht bis zum Rand zu füllen.

Vor dem Einfrieren muss das Eigelb gründlich gemischt und je nach Verwendungszweck mit Salz oder Zucker versetzt werden. Das ist notwendig. Reines Eigelb wird, wenn es nicht gesüßt oder gesalzen wird, zu ungenießbarem Gelee.

Packen Sie das Eigelb in Behälter und unterschreiben Sie das Datum des Behälters sowie die Form des Eigelbs, gesalzen oder süß.

Wie bestimmen Sie, wie viel Eimischung Sie verwenden müssen?
3 Esslöffel Mischung = 1 Ei
2 EL. Protein + 1 EL. Eigelb = 1 Ei

Gekochte Eier einfrieren

Gekochtes Eiweiß kann gelagert werden, aber nach dem Auftauen schmeckt es eklig, im Gegensatz zu Eigelb, das alle seine Eigenschaften perfekt behält. Gekochte Weißweine können zum Dekorieren und Füllen von Salaten verwendet werden.

Die Eier hart kochen und die Schale entfernen. Legen Sie das Eiweiß beiseite, überlegen Sie, wie man es verwendet, und geben Sie das Eigelb in einen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und zünden Sie es an.

Sobald das Wasser kocht, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie das Gas ab und lassen Sie das Eigelb 10-15 Minuten lang stehen.

Anschließend das Eigelb mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einen Behälter geben. Das Eigelb ist zur Langzeitlagerung bereit.

Ist es möglich, Eier einzufrieren? Sehen Sie sich das Video an: