Wie man Fisch zum Rammen zu Hause salzt – wie viel und wie man richtig salzt.

Siehe auch: alle Feinheiten des Einsalzens von Fisch.

Wie man Fisch auf einem Widder richtig salzt.

Fische mit einem Gewicht über 600 Gramm müssen zunächst für den Salzvorgang vorbereitet werden. Wir schneiden jeden Kadaver der Länge nach entlang des Rückens, entfernen die Eingeweide durch diesen Schnitt, machen vertikale Schnitte entlang des Rückens und schneiden den Kopf bis zur Mitte der Lippe (die oben liegt) ab. Experten nennen dieses Verfahren Stratifizierung.

Als nächstes waschen wir den Fisch gründlich, bestreuen alle Schnitte mit Salz und legen die „geöffneten“ Kadaver schichtweise in den vorbereiteten Behälter (Rücken nach oben).

Jede Schicht mit Salz bestreuen.

Bei dieser Salzmethode müssen Sie den Fisch mit einem Gewicht von oben nach unten drücken.

Wenn der Fisch gesalzen ist, muss er gut mit kalter Salzlake gewaschen und durch die Kiemen oder Augen an einen Draht oder ein Seil gefädelt, zum Trocknen und Trocknen aufgehängt werden. Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut belüftet ist, die Luft warm genug und nicht feucht ist. Können nicht alle diese Bedingungen auf natürliche Weise erfüllt werden, werden in den Räumen Heizlüfter eingeschaltet.

Beim Salzen von Fisch auf einem Widder ist es nicht notwendig, ihn sofort zu trocknen. Sie können es zur Lagerung in ein Fass oder einen anderen Behälter umfüllen, dessen Größe von der Fischmenge abhängt. Bei fetthaltigen Sorten können Sie Unterdrückung anwenden.Als nächstes muss ein Stück sauberes Sackleinen ebenfalls in Salzlake getränkt und oben auf dem Fass damit bedeckt werden. Der ideale Ort zur Lagerung eines solchen Produkts ist ein kalter Keller.

Siehe auch Videorezepte: Familie Brovchenko. Wie man Fisch (Widder) salzt und trocknet.

Video: TARANKA - KARPFEN, getrocknet, zu Hause geräuchert.