Wie man Weinblätter für den Winter einlegt – das beste Rezept

Beim Einlegen von Weinblättern für den Winter ist es wichtig, einen neutralen Geschmack zu erreichen. Zusätzliche Gewürze können in diesem Fall dem Produkt nur schaden. Dieser neutrale Geschmack entsteht durch Salz, und zwar nur durch Salz. Pfefferkörner, Senf, Knoblauch, in diesem Fall alles zusammen.

Bereiten Sie die Weinblätter vor. Dies sollten junge Blätter von weißen oder rosa Rebsorten sein. Diese Blätter haben weniger Adern und sind empfindlicher. Die Schwänze können getrimmt sein oder nicht. Zum Rollen von Brötchen eignen sie sich nicht besonders gut, dafür aber sehr gut, um gesalzene Blätter aus dem Glas zu ziehen.

Spülen Sie die Blätter in kaltem Wasser ab und legen Sie sie in einen Topf. Wasser separat aufkochen und die jungen Blätter mit kochendem Wasser übergießen. Die Blätter müssen 1-2 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden, danach das Wasser zurück in die Pfanne abgießen.

Warten Sie, bis die Blätter abgekühlt sind, und rollen Sie daraus 5-10 Stücke zu Rollen.

Je nach Anzahl der Blätter sollten Gläser vorbereitet werden.Wenn Ihre Familie Dolma liebt, brauchen Sie viele Blätter. Legen Sie die Brötchen so fest wie möglich in Flaschen.

Fügen Sie dem Wasser, das Sie abgelassen haben, Salz hinzu:

• 2 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser.

Salz in Wasser auflösen und bis zum Rand über die Blätter gießen. Es ist nicht nötig, die Salzlake zu kochen, sie ist doch schon gekocht, nicht wahr?

Stellen Sie die Flasche mit den Blättern auf einen Teller und verschließen Sie diesen mit einem Deckel. Nicht verschließen, sondern abdecken oder spezielle Deckel mit Löchern verwenden.

Die Weinblätter sollten etwa zwei Wochen lang an einem warmen Ort stehen, während dieser Zeit gären und salzen sie. Danach muss das Glas an einen kühlen Ort gebracht und mit einem normalen Nylondeckel verschlossen werden.

Wenn die Salzlake während der Gärung etwas austritt, muss sie so hinzugefügt werden, dass sie die Blätter vollständig bedeckt.

Dies ist ein einfaches Rezept zum Einlegen von Weinblättern, aber das beste und zuverlässigste. Sehen Sie sich das Video zum Salzen von Weinblättern für den Winter an: