Wie man Plötze salzt – Fisch zu Hause salzen

Plötze gehört zur Familie der Karpfen, eignet sich jedoch nicht für die meisten Rezepte, für die ähnliche Fische verwendet werden. Vobla ist zu knochig zum Braten und Fischsuppe ist zu knochig, aber geräuchert oder getrocknet ist es einfach fantastisch.

Manchmal fügen sie nach dem Trocknen Salz hinzu und erhalten ein unglaublich leckeres Produkt. Im Laden gekaufte Plötze erfüllen nicht immer unsere Erwartungen. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Plötze selbst einzulegen.

Um Plötze trocken zu salzen, sollten Sie grobes Salz verwenden. Feines „Extra“ schmilzt nicht, sondern umhüllt den Fisch mit einer Kruste und verhindert so, dass er von innen salzt. Daher wird für diese Zwecke nur Steinsalz benötigt.

Um die Plötze zu salzen, benötigen Sie außerdem ein Becken und einen Druck.

Plötze ist kein großer Fisch und man muss sie vor dem Salzen nur dann ausnehmen, wenn sie in einer heißen Jahreszeit gefangen wurde. In allen anderen Fällen reicht es aus, die Plötze zu waschen, um Sand und Meeresschlamm zu entfernen.

Gießen Sie mehrere Handvoll Salz auf den Boden der Beizschüssel, sodass der Boden des Behälters vollständig unter einer Salzschicht verborgen ist. Reiben Sie jeden Fisch mit Salz ein und legen Sie ihn so nah wie möglich nebeneinander in einen Behälter. Sparen Sie nicht an Salz und geben Sie Salz an leere Stellen.

Setzen Sie einen Deckel auf das Becken und üben Sie Druck aus, um den Fisch zu zerdrücken.

Die Plötze sollte 3-4 Tage lang an einem kühlen Ort gesalzen werden, danach kann sie gewaschen werden, trocken, oder räuchern, und seien Sie von der Qualität des Beizens überzeugt.

Wie man eine köstliche Plötze salzt und trocknet, sehen Sie sich das Video an: