Wie man Volushki für den Winter einlegt – zwei Salzmethoden

Wie alle Russula, winkt einen bitteren Milchsaft haben. Die einzige Möglichkeit, es loszuwerden, besteht darin, es einzuweichen. Nachdem Sie die Pilze von Waldresten befreit haben, füllen Sie die Pilze zwei Tage lang mit kaltem Wasser und wechseln Sie das Wasser 2-3 mal am Tag.  

Dla Zum Einlegen von Volushki eignen sich nur junge Pilze. Sie schmecken nicht nur besser, sondern behalten auch perfekt ihre Form, egal für welche Beizmethode Sie sich entscheiden. Je nach Vorliebe kann Volushki kalt oder heiß gesalzen werden. Pilze haben leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen und jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode.  

Kalter Weg 

Sie können Volushki kalt salzen, wenn Sie viele Pilze haben, geeignete Behälter und ein Kühlkeller zur Lagerung von Pilzen. Dies sind notwendige Voraussetzungen für Qualität Einlegen von Volnushki. 

Dla Beim Einlegen von Pilzen müssen Sie Gewürze verwenden. Schließlich verleihen sie Pilzen nicht nur Geschmack, sondern wirken auch antiseptisch. 

Idealerweise sollte Volushki in einem Holzofen gesalzen werden Wanne, aber auch ein Plastikeimer (für Lebensmittel) funktioniert.  

Legen Sie Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeeren und Dillzweige auf den Boden des Eimers.Eine Schicht Pilze auf die Blätter legen und mit Salz würzen. Um 1 kg Pilze zu salzen, benötigt man etwa 100 Gramm. Mitoli. Einige Rezepte empfehlen, Pilze mit der Kappe nach unten zu platzieren, damit das Salz zwischen die Teller gelangt. Das ist aber nicht so wichtig, denn die Pilze werden in Salzlake eingesalzen und das Salz landet auf jeden Fall dort, wo es gebraucht wird. Champignons schichtenmi, mit Salz bestreuen und die letzte Schicht großzügig mit Meerrettich- und Dillblättern belegen. Für die Schärfe können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Pilze auspressen, damit sie den Saft freisetzen. Legen Sie einen Holzkreis auf die Blätter, üben Sie starken Druck aus und bringen Sie die Wellen sofort in einen kalten Keller. Während des Salzvorgangs beginnen sich die Volnushki abzusetzen und schwimmen nach 10 Tagen in ihrem eigenen Saft. So sollte es sein, das ist ein normaler Prozess des Salzens von Volnushki.  

Nach etwa 40 Tagen können Sie eine Probe von Ihren Gurken entnehmen. Pilze, eingelegtNS Kalte Methode Bis zum Frühjahr gut haltbar, aber nur, wenn sie ausreichend Salzlake enthaltenA, und die Temperatur im Kellere überschreitet nicht +10 Grad.  

Heiß Weg 

Wenn nicht viele Volushki vorhanden sind, können Sie die Volushki in Gläsern einlegen. Dies ist eine schnelle Methode zum Einlegen, obwohl auch das Einweichen erforderlich ist.  

Für 1 kg Wellen benötigen Sie: 

• 2 l. VOden 
• 150 gr. Mitoli 
• MitPetitionen.  

Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und sofort in die Welle gießen. Markieren Sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten und rühren Sie während dieser Zeit die Wellen um und schöpfen Sie den Schaum ab.

Nach der angegebenen Zeit die Hitze einschalten und die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und warten Sie, bis sie abtropfen und abkühlen. 

Pilze in saubere Gläser füllen. Bereiten Sie frische Salzlake zu: 

• 1 l. VOden 
• 100 gr. Mitoli.  
• MitPetitionen.Zum Einlegen können Sie fertige Gewürzmischungen verwenden.  

Kochen Sie die Salzlake mit Gewürzen und gießen Sie sie über die Wellen. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Nylondeckel und lassen Sie es auf dem Tisch stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Nachdem die Wellen abgekühlt sind, können sie in den Kühlschrank gestellt werden und nach 2 Tagen kann man sie probieren.  

Beim Einlegen von Pilzen sollte man äußerst darauf achten, keine giftigen Pilze zu übersehen. Darüber hinaus sollten Pilze nicht an Kinder unter 10 Jahren und Personen mit bestimmten Magen-Darm-Erkrankungen verabreicht werden. Wenn Sie Probleme mit der Verdauung haben, können Sie sogar mitmachenъessbare und richtig gekochte Pilze.  

Sehen Sie sich das Video zum Salzen von Volushki an: