Roter Kirschpflaumenketchup für den Winter

Ketchup für den Winter wird sowohl aus roten als auch aus gelben Pflaumen zubereitet. Heute bereite ich roten Kirschpflaumen-Ketchup zu und zeichne den Kochvorgang Schritt für Schritt auf dem Foto auf. Ich hoffe, dass sie für diejenigen von Nutzen sein werden, die sich zum ersten Mal dazu entschließen, solche Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten.

Für die Soße benötigen wir also 3 kg reife rote Früchte. Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass Kirschpflaumen erfolgreich durch alle anderen Pflaumen ersetzt werden können. Nach dem Originalrezept, nach dem ich mit der Zubereitung dieser Zubereitung begonnen habe, muss die Kirschpflaume gewaschen und mit etwas Wasser aufgekocht werden. Dann die gekochte Masse durch ein Sieb mahlen und weitere 20-30 Minuten kochen lassen.

Mit der Zeit fing ich an, die Dinge etwas anders zu machen. Ich trenne die rohen Kirschpflaumen von den Kernen, koche sie ein wenig und verrühre alles in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Anschließend arbeite ich mit dem fertigen Püree weiter.

Zum heißen Püree 3 gestrichene Esslöffel Salz, 0,5 Liter Zucker, 1 Päckchen Khmeli-Suneli-Gewürz, 2 Teelöffel gemahlener Koriander, 1 Esslöffel trockene gekalkte süße rote Paprika und etwas scharfes Paprikapulver hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, ständig mit einem Holzspatel umzurühren.

Zwei große Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und zum Ketchup geben. Fügen Sie dort 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Da Kirschpflaumen und Pflaumen jedoch unterschiedliche Saftigkeiten haben, ist die Garzeit im Rezept ungefähr angegeben. Wenn Sie feststellen, dass die Masse zu flüssig ist, müssen Sie sie länger kochen. Es empfiehlt sich außerdem, Salz und Zucker nach und nach hinzuzufügen und so die optimale Menge für sich selbst zu ermitteln. Die erforderliche Menge dieser Komponenten wird durch die Süße der Pflaumen selbst bestimmt.

Gießen Sie heißen Kirschpflaumenketchup in Gläser (je kleiner das Volumen, desto praktischer) und sterilisieren Sie ihn 10-15 Minuten lang. Deckel aufschrauben.

Bereit!

Das Werkstück wird gut in einem nicht sehr warmen Raum gelagert.