Erdbeersaft für den Winter – ein Sommergetränk für den Winter: ein Rezept für die Zubereitung zu Hause

Kategorien: Säfte

Erdbeersaft wird manchmal im Sommer hergestellt, es wird jedoch als unnötig angesehen, ihn für den Winter vorzubereiten und überschüssige Beeren zu Marmelade und Konserven zu verarbeiten. Ich muss sagen, das ist vergebens. Schließlich enthält Saft die gleiche Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen wie frische Erdbeeren und ist daher gesünder als Marmelade, die mit viel Zucker gefüllt und viele Stunden lang gekocht wird.

Zutaten: Erdbeere, Zucker
Zeit zum Lesezeichen: Frühling, Sommer

Versuchen Sie, Erdbeersaft für den Winter zuzubereiten, und Sie werden sofort den Hauch des Sommers spüren, der bei der Verkostung von Marmelade nicht auftritt.

Die Beeren verlesen, waschen und die Stiele entfernen. Es ist besser, sie in einem Sieb abzuspülen, damit die Erdbeeren beim Reinigen kein Wasser aufnehmen.

Bei der Verwendung eines Entsafters erweist sich Erdbeersaft in der Regel als praktisch ungenießbar. Es ist verkocht und verliert vollständig seinen Geschmack und sein Aroma. Daher ist es besser, die manuelle Methode zur Zubereitung von Erdbeersaft zu verwenden.

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer, Entsafter oder Fleischwolf. In diesem Fall spielt es keine Rolle, denn auf jeden Fall wird es eher so sein Erdbeerpüree. Man kann es natürlich auch so lassen, aber es ist besser, zwei Leckereien auf einmal zuzubereiten, als nur eine.

Den Saft durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Gießen Sie den Saft in einen Topf und verwenden Sie das restliche Fruchtfleisch Mäusespeck, oder Marmelade.

Ein Teil des Erdbeersafts kann eingefroren und der Rest für den Winter in Dosen abgefüllt werden.

Fügen Sie Zucker in einer Menge von 100 Gramm Zucker pro 1 Liter Saft hinzu. Damit der Saft nicht sauer wird, muss er pasteurisiert werden.

Erhitzen Sie den Saft bei sehr schwacher Hitze, bis er fast kocht, aber lassen Sie ihn nicht kochen. Das ist keine große Sache, aber der Geschmack des Erdbeersafts verschwindet.

Pasteurisieren Sie den Saft mindestens 10 Minuten lang, gießen Sie ihn dann in vorbereitete saubere Flaschen/Gläser, verschließen Sie die Deckel und wiederholen Sie die Pasteurisierung bei geschlossenen Gläsern.

Stellen Sie die verschlossenen Gläser mit heißem Saft in einen Topf mit breitem Boden. Stellen Sie die Gläser hinein und legen Sie Lappen hinein, damit sie nicht baumeln. Gießen Sie heißes Wasser bis zum Deckel in die Pfanne und lassen Sie es vom Moment des Kochens an kochen. Bei Halblitergläsern reichen 15 Minuten Pasteurisierung, bei Litergläsern sind 20-25 Minuten erforderlich.

Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, stellen Sie sie in eine Schublade und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie Erdbeersaft an einem kühlen Ort auf und überprüfen Sie Ihre Zubereitung von Zeit zu Zeit. Wenn Sie bemerken, dass der Saft zu gären beginnt, verdauen Sie ihn und bereiten Sie ihn zu Erdbeersirup. Es wird sicherlich ein oder zwei Jahre dauern.