Jagdwürste – Jagdwürste zu Hause zubereiten.

Für 1 kg mageres Schweinefleisch nehmen Sie ½ kg Kalbfleisch, 10 g Zucker, ½ Teelöffel Koriander, 2 g Majoran, 40 g Salz, 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 g gemahlener Piment, 2 Tassen Brühe .

Wie man selbstgemachte Jagdwürste im Darm macht.

Beide Fleischsorten in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Zucker und gemahlenen Gewürzen (Majoran, Koriander, Piment und schwarzer Pfeffer) bestreuen. Lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort stehen, bis es die Gewürze aufgenommen hat. Morgens im Fleischwolf zerkleinern, mit der Brühe aufgießen und umrühren.

Die weitere Zubereitung besteht im Formen von Würstchen, d.h. Die Schale mit Hackfleisch füllen. Dazu nehmen wir dünne, gut gewaschene Därme (Schwein, Kalb, Lamm) und füllen sie durch ein an den Fleischwolf geschraubtes Gerät mit aufgegossenem Hackfleisch.

Wir machen sie 20 cm lang, nicht mehr. Wir binden jedes einzelne am Anfang und am Ende mit einem Faden zusammen und binden dann beide Enden zu einem Ring zusammen.

Wir hängen die Fleischstücke über heißen Rauch und räuchern sie. Nachdem Sie mit dem Räuchern fertig sind, kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang. Sie werden mehrere Monate an einem kalten Ort gelagert.

Hausgemachte Jägerwürste sind ein ausgezeichneter warmer Fleischsnack für den Urlaub. Darüber hinaus schmecken sie im Winter sehr gut mit gedünstetem Sauerkraut, das der Suppe hinzugefügt wird und deren Geschmack und Aroma erheblich beeinflusst. Alternativ können Sie damit auch einfach köstliche Sandwiches für die ganze Familie zubereiten.

Video: Jagdwürste (Kochrezept).