Weißes Johannisbeerkompott: Kochmöglichkeiten – wie man Kompott aus frischen und gefrorenen weißen Johannisbeeren kocht

Das Thema des heutigen Artikels ist Kompott. Wir prüfen Möglichkeiten zur Zubereitung dieses Desserts sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Rohstoffen und informieren Sie ausführlich über die Winterzubereitung von Kompott.

Sammlung und Vorbereitung von Beeren

Die weißen Beeren werden zusammen mit den Zweigen gesammelt. Dies vereinfacht den Erntevorgang erheblich und ermöglicht es Ihnen, die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren.

Vor dem Kochen sollten Sie entscheiden, ob die Beeren von den Zweigen entfernt werden. Tatsache ist, dass Sie beim Zubereiten eines Getränks Johannisbeeren entweder in großen Mengen oder in Bündeln gesammelt verwenden können.Die zweite Option verkürzt die Garzeit erheblich und sorgt dafür, dass die Beeren ihre Form besser behalten.

Die Johannisbeeren werden inspiziert, verdorbene und deformierte Früchte werden entfernt, Zweige und Ablagerungen werden entsorgt. Anschließend werden die Beeren in ein Sieb gegeben, um sie nicht erneut zu verletzen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und geben Sie die Johannisbeeren darin direkt in das Sieb. Nachdem der Wasservorgang abgeschlossen ist, werden die Beeren im selben Sieb leicht getrocknet.

Zum Kochen von Kompott werden vorgefrorene Früchte ohne Auftauen verwendet.

Der Kanal „Nützliches Video“ bietet Ihnen die Möglichkeit, sich mit den Eigenschaften von Johannisbeeren vertraut zu machen

Wie man Kompott für jeden Tag kocht

Aus frischen Beeren in einem Topf

Gießen Sie 2 Liter Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 1 Glas Zucker hinzu und stellen Sie es auf das Feuer. Während der Sirup kocht, verarbeiten Sie die Beeren vor. Sie benötigen 3 Tassen davon. Wenn weiße Johannisbeeren mit Zweigen eingenommen werden, dann - 3,5 Tassen. Sobald das Wasser kocht, das Hauptprodukt hinzufügen. Kochen Sie das Getränk bei schwacher Hitze 10 Minuten lang unter dem Deckel. Dann wird das Feuer ausgeschaltet und das Kompott, ohne den Deckel zu öffnen, einige Stunden ziehen gelassen.

In einem Slow Cooker aus gefrorenen Johannisbeeren

Es ist sehr praktisch, einen Multikocher zum Kochen von Kompott zu verwenden. Vor allem, wenn Sie das Kompott abends kochen: Das Kompott kocht eine Stunde lang und hat dann Zeit, bis zum Morgen gut durchzuziehen.

Grundsätzlich haben Multicooker-Schüsseln ein Fassungsvermögen von 5 Litern. Schauen wir uns ein Rezept für die Zubereitung von Kompott speziell für diese Schüsselgröße an.

Nehmen Sie gefrorene weiße Johannisbeeren in solchen Mengen, dass sie den Multikocher zu etwa ¼ des Volumens füllen. In diesem Fall können gefrorene Früchte komplett durch frische ersetzt werden.

Geben Sie dann 300 Gramm Kristallzucker in den Behälter und gießen Sie Wasser so ein, dass 3,5 bis 4 Zentimeter bis zum oberen Rand der Schüssel übrig bleiben. Sie können kaltes Wasser nehmen.

Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und stellen Sie den Modus „Suppe“ für 1 Stunde ein. Während dieser Zeit wird der Deckel nicht geöffnet. Dies geschieht am besten, wenn das Kompott gut aufgegossen ist. Und das dauert etwa 3-4 Stunden. Wenn das Kompott abends gebrüht wird, öffnen Sie den Deckel am besten erst morgens.

Ein wichtiger Punkt: Die meisten Multikocher schalten nach Ablauf der Garzeit automatisch in den Warmhaltemodus. Beim Kochen von Kompott wird diese Funktion nicht benötigt. Wenn eine solche Möglichkeit besteht, ist es besser, das Gerät auszuschalten, bevor das Gerät in Betrieb geht, oder manuell, nachdem das Kompott gekocht ist.

Weißes Johannisbeerkompott für den Winter zubereiten

Mit Dosensterilisation

Behälter für Werkstücke werden gründlich gewaschen und getrocknet. Verstreute Beeren oder Bündel weißer Johannisbeeren werden so hineingelegt, dass die Früchte etwas mehr als die Hälfte des Glasvolumens ausfüllen.

Bereiten Sie den Sirup separat in einem Topf zu. Nehmen Sie dazu 400 Gramm Zucker pro Liter Wasser. Wenn das Glas drei Liter fasst, müssen Sie 2 Liter Flüssigkeit und 800 Gramm Sand nehmen. Um das Aussehen der Beeren besser zu bewahren, wird der Sirup auf eine Temperatur von 50-55 Grad abgekühlt.

Über die Beeren wird warme, süße Flüssigkeit gegossen. Die Oberseite des Behälters ist mit sterilen Deckeln abgedeckt. Damit das Werkstück lange haltbar ist, wird es sterilisiert. Legen Sie dazu eine Silikonmatte oder ein Stück Stoff in eine große, hohe Pfanne. Ein Glas Kompott darauf stellen. Der Einfachheit halber ist es besser, den Sirup sofort in der Pfanne über die Beeren zu gießen. Warmes Wasser wird so in die Schüssel gegossen, dass es das Glas bis zur Schulter bedeckt, nicht höher. Das heißt, bis zum oberen Rand des Glases sollten noch mindestens 5 Zentimeter verbleiben.Die Sterilisation von Drei-Liter-Gläsern dauert 35 Minuten und von Liter-Gläsern 20. Im Endstadium werden die Gläser fest verschlossen und einen Tag lang isoliert.

Ohne Sterilisation

Durch die Sterilisation können Sie die Unversehrtheit der Beeren besser bewahren. Wenn dieses Kriterium für Sie jedoch nicht sehr wichtig ist, können Sie die Kompotte ohne diesen mühsamen Vorgang schleudern.

Die Gläser sind zur Hälfte mit Johannisbeeren gefüllt. Gleichzeitig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Wassermenge richtet sich nach dem Volumen des zum Drehen vorgesehenen Gefäßes. Diese Abhängigkeit ist direkt proportional, das heißt, für jeden Liter Behälter wird ein Liter Flüssigkeit entnommen.

Die Beeren werden bis zum Rand mit kochendem Wasser übergossen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Dann wird ein spezielles Netz auf das Glas gelegt, damit die Flüssigkeit ohne Beeren abtropfen kann. Der Beerenaufguss wird in eine leere Pfanne gegossen. Für jeden Liter abgelassener Flüssigkeit nehmen Sie 1,5 Tassen Zucker und brauen Sirup auf. Gießen Sie die heiße Mischung ein zweites Mal über die weißen Johannisbeeren und schrauben Sie die Deckel auf die Gläser.

Kompott aus roten und weißen Johannisbeeren wird grundsätzlich auf die gleiche Weise zubereitet, daher ist das Videorezept des Fernsehsenders TIP TOP für Sie bei der Zubereitung von weißen Beeren hilfreich