Hartriegelkompott: Die beste Rezeptauswahl – wie man Hartriegelkompott für den Winter und für jeden Tag im Topf kocht

Welche Beeren man wählt und wie man sie vorverarbeitet

Für die Zubereitung von Kompott benötigen Sie reife, aber nicht überreife Früchte. Zu weicher Hartriegel zerplatzt in kochendem Wasser und wird zu Brei. Der natürliche Säuregehalt der Beeren lässt sich mit Zucker regulieren. Diese Rezeptsammlung stellt das Produktverhältnis für mittelsaure Beeren vor.

Zunächst werden die Hartriegel sortiert. Die Stiele werden entfernt, die Beeren selbst sorgfältig untersucht und faule weggeworfen. Die sortierten Früchte werden mit fließendem Wasser abgespült und auf ein Sieb gelegt, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Der Hartriegel muss nicht zu stark getrocknet werden. Auch die Kerne werden nicht aus der Frucht entfernt.

Rezepte zur Herstellung von Hartriegelkompott

In einem Topf

Geben Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf auf dem Herd. Nach dem Kochen 150 Gramm Kristallzucker und 250 Gramm Beeren ins Wasser geben. Hartriegel kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Kochen Sie das Kompott zugedeckt bei mittlerer Hitze, nicht lange – 5-7 Minuten nach dem erneuten Kochen. Das fertige Getränk wird nicht sofort in Gläser abgefüllt, sondern erst nach 3-4 Stunden, damit das Hartriegelkompott ziehen kann.

Der Kanal „Videorezepte“ stellt Ihnen Anleitungen zur Zubereitung von Hartriegelkompott mit Birne vor

In einem Slow Cooker aus getrocknetem Hartriegel

Drei Tassen trockene Hartriegelbeeren werden in eine Fünf-Liter-Multicooker-Schüssel gegeben. Bei einem Gerät mit einem Topf mit kleinerem Fassungsvermögen werden die Zutaten proportional reduziert.

Geben Sie 250 Gramm Zucker zu den Beeren und gießen Sie kaltes Wasser oben in die Schüssel. Damit das Kompott beim Kochen nicht ausläuft, sollte der Abstand zum Schüsselrand 3-4 Zentimeter betragen.

Kochen Sie das Hartriegelgetränk unter dem Deckel im Programm „Suppe“, „Eintopf“ oder „Kochen“ 1 Stunde lang. Danach wird das Gerät ausgeschaltet und der Deckel für weitere 4-5 Stunden nicht geöffnet.

In einem Slow Cooker kühlt das Kompott auch nach 6 Stunden nicht ab. Um eine Probe vom Kompott zu entnehmen, empfiehlt es sich, es mit Eiswürfeln abzukühlen. Die Technologie zur Herstellung transparenter Eiswürfel wird ausführlich beschrieben unser Artikel.

Vorbereitung auf den Winter mit Sterilisation

Saubere Beeren (300 Gramm) werden in drei kleine Gläser gefüllt, die zuvor mit Soda gereinigt wurden. Das Volumen der Behälter beträgt 700-800 Milliliter. Der Hartriegel wird mit kaltem Wasser bis zum oberen Rand der Gläser gegossen, und dann wird die Flüssigkeit sofort in die Pfanne gegossen, um so das erforderliche Volumen abzumessen. Um Sirup zuzubereiten, nehmen Sie 150 Gramm Zucker pro Liter abgetropftes Wasser.Sobald die Kompottbasis kocht, wird sie in Gläser mit Beeren gefüllt.

Die Oberseite des Werkstücks wird mit in kochendem Wasser erhitzten Deckeln abgedeckt (d. h. abgedeckt, nicht verdreht). Wasser wird in einen breiten Topf oder ein Metallbecken gegossen und Gläser hineingestellt. Die Sterilisationszeit für Kompott hängt vom Volumen des Behälters ab. Lesen Sie mehr über den Prozess der Sterilisation von Rohlingen in Gläsern Hier.

Das langsame Abkühlen der Gläser nach der Sterilisation ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung. Daher wird das Hartriegelkompott einen Tag lang unter eine warme Decke oder Decke gelegt und dann zur Lagerung aufbewahrt.

Ohne Double-Fill-Sterilisation

Zunächst werden Gläser für die Konservierung vorbereitet. Sie werden mit einem Schwamm gewaschen und mit Dampf sterilisiert. Lesen Sie mehr über verschiedene Methoden zum Sterilisieren von Gläsern Hier.

Es ist sehr praktisch, einen Drei-Liter-Behälter zu verwenden. Für genau diese Kompottmenge stellen wir Ihnen Zutatenberechnungen zur Verfügung.

Nehmen Sie also für drei Liter Getränk 350 Gramm frische Früchte. Sie waschen sie und füllen sie in Gläser. 2,5-2,7 Liter Wasser werden über dem Feuer zum Kochen gebracht. Gießen Sie kochendes Wasser über den Hartriegel und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, die mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisiert wurden. Nach 10 Minuten wird der rosafarbene Aufguss in einen Topf gegossen und die Hartriegelgläser werden mit Deckeln abgedeckt.

2 Tassen Zucker zum Aufguss hinzufügen und zum Kochen bringen. Die vollständige Auflösung der Kristalle wird mit einem Löffel unter Rühren des Sirups kontrolliert. Die kochend süße Lösung wird erneut über den Hartriegel gegossen. Mit einem Spezialschlüssel werden die Gläser sofort verschraubt oder aufgerollt.

Um die maximale Temperatur der Zubereitungen aufrechtzuerhalten, werden die Gläser einen Tag lang unter eine warme Decke gestellt.

Der Kanal „Gemeinsam kochen“ hat für Sie ein Videorezept zur Herstellung von Hartriegelkompott vorbereitet

Konzentriertes Kompott

Dieses Getränk eignet sich für alle, die Kompotte aus Gläsern vor dem Gebrauch mit Wasser verdünnen: Die Beeren werden sparsamer verwendet und das fertige Produkt ist viel größer.

Geben Sie 400 Gramm Hartriegel in ein sauberes Glas und füllen Sie es bis zum Hals mit Wasser. Gießen Sie den Inhalt des Glases zusammen mit den Beeren in eine leere Pfanne. Fügen Sie ein halbes Kilo Zucker hinzu. Das Kompott wird auf das Feuer gelegt und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit wird das Glas sterilisiert.

Heißes, direkt vom Herd kommendes Kompott wird in den vorbereiteten Behälter gegossen und sofort verrührt.

Nach dem Stehenlassen an einem warmen Ort bis zur vollständigen Abkühlung wird das Hartriegelkompott im Keller oder Keller gelagert.

Mit Zitronensäure

Hartriegelkompott wird ohne Sterilisation im Doppelgießverfahren mit Zitronensäure gekocht. Siehe Rezept oben. Lediglich die Menge der Ausgangsprodukte wird geändert. Für ein Drei-Liter-Glas nehmen Sie:

• Hartriegel - 300 Gramm;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Wasser – 2,5 Liter;
• Zitronensäure – 1/3 Teelöffel.

Mit Äpfeln

Geben Sie ein Glas Hartriegelbeeren und drei große, geviertelte Äpfel in ein Drei-Liter-Glas. Die Samenkästen der Äpfel werden entfernt; die Kerne des Hartriegels werden nicht entfernt.

Bestreuen Sie Früchte und Beeren mit Zucker (300 Gramm) und gießen Sie kochendes Wasser bis zum oberen Rand des Glases. Das Glas wird mit einem sterilen Deckel abgedeckt und zur weiteren Sterilisation in einen Topf mit Wasser gestellt. Nach 40 Minuten Verarbeitungszeit werden die Gläser fest verschlossen und 24 Stunden lang isoliert.

Vera Chelombitko zeigt Ihnen, wie Sie Kompott aus Hartriegel, dunklen Pflaumen und Äpfeln für den Winter zubereiten

Zusätzlich zum Hartriegelkompott können Sie durch Vermahlen mit Zucker eine Art Marmelade herstellen. Einzelheiten Hier.

Methoden zur Lagerung von Kompott

Für den Winter konserviertes Hartriegelkompott wird bis zur Ernte der frischen Ernte kühl gelagert.

Das in einem Topf gebrühte Getränk wird in einem fest verschlossenen Glas oder einer Flasche aufbewahrt. Lagerort: Kühlschrank, Haltbarkeit: 2 Tage.