Hausgemachte geräucherte Schweinswurst – Schweinswurst zu Hause zubereiten.

Kategorien: Wurst

Dieses hausgemachte Wurstrezept wird aus dem fetten Fleisch eines frisch geschlachteten Schweins zubereitet. Normalerweise erledigten unsere Vorfahren diese Arbeit spät im Herbst oder Winter, als der Frost bereits eingesetzt hatte und das Fleisch noch nicht verdorben war. Naturwurst aus Schweinefleisch ist schmackhaft und gesund, da sie vollständig aus Naturprodukten hergestellt wird: gereinigte und verarbeitete Därme werden mit frischem Fleisch und Gewürzen gefüllt. Das Rezept ist natürlich nicht einfach, aber das Ergebnis ist einen kleinen Aufwand wert.

Zutaten: Koriander, gemahlener roter Pfeffer, Stärke, Zucker, Schweinefleisch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch

Für 2 kg Schweinefleisch nehmen Sie 50 g Salz, 10 g Zucker, 3 g gemahlenen schwarzen Pfeffer, 4 g gemahlenen roten Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen, 2 EL. l. Stärke, 1 EL. l. gemahlener Koriander.

Wie man zu Hause Schweinswurst kocht.

Wir geben das fette Schweinefleisch zweimal durch einen Fleischwolf. Oder Sie machen es anders: Zerkleinern Sie einen Teil des Fleisches in einem Fleischwolf, schneiden Sie den anderen Teil in Stücke und vermischen Sie dann alles. In diesem Fall sind auf dem Schnitt der fertigen Wurst Fleischstücke in der homogenen Masse sichtbar.

Als nächstes Gewürze, Salz, Zucker, Stärke, fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch, 200 g Brühe zum Hackfleisch geben – alles vermischen und an einem kalten Ort 10 Stunden ziehen lassen.

Nachdem das Fleisch in Gewürzen eingeweicht wurde, beginnen wir mit der Zubereitung der Würste. Füllen Sie dazu vorbereitete Därme aus dem Dünndarm eines Schweins mit Hackfleisch.Dies kann in einem Fleischwolf mit einem speziellen Wurstaufsatz erfolgen. Wir machen kleine Würste, etwa einen halben Meter lang. Dann binden wir beide Enden der Wurst zu einem Ring zusammen und legen sie unter heißem Rauch in eine spezielle Räucherkammer. Sie müssen die Wurst mindestens 12 Stunden lang räuchern.

An einem kalten Ort hält sich geräucherte hausgemachte Schweinswurst den ganzen Winter und Frühling über gut. Wir machen morgens Sandwiches damit, braten Eier.

Alternative Rezepte im Video: Natürliche, geräucherte Schweinswurst im Bradley Smoker (Zita&Gita)