Blutwurst selber machen – ein einfaches Rezept zur Herstellung von Blutwurst aus der Leber.

Um eine köstliche Blutmahlzeit mit der Zugabe von Schweineleber und Fleisch zuzubereiten, bereitet man am besten nur frisches Fleisch und Leber zu.

Wie man Blutwurst kocht.

Hausgemachte Blutmilch schmeckt viel besser, wenn Sie Schweinefleisch (2,5 Teile), subkutanes Schmalz (0,5 Teile) und Leber (1 Teil) nehmen. Alles in kleine Stücke schneiden, vermischen und abwiegen.

Für jedes Kilogramm zubereitetes Futter geben Sie 1 Liter frisches Schweineblut hinzu.

Als nächstes wiegen Sie dieses Halbfertigprodukt und fügen pro Kilogramm Salz (28 g), gemahlenen schwarzen Pfeffer (2 g) und Muskatnusspulver (2 g) hinzu.

Das Wursthack gründlich vermischen und die vorbereiteten Därme damit füllen. Der Darm kann entweder aus Schweine- oder Rindfleisch bestehen.

Binden Sie die gefüllten Därme mit Küchengarn zusammen, sodass die Wurst einer Wurst ähnelt.

Hängen Sie die Blutkrautbüschel an eine Querstange Ihrer heimischen Räucherei und halten Sie sie zwei Tage lang über dem Rauch. Wenn Sie keine Räucherkammer haben, trocknen Sie die Wurst einfach unter einer Abdeckung oder stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Köstliche hausgemachte Blutwurst muss vor dem Verzehr 15 bis 20 Minuten in Wasser mit Salz gekocht werden.In dieser Form ist sie bereits verzehrfertig, wenn man den selbstgemachten Blutsauger aber noch etwas in der Bratpfanne anbraten, dann hat die Wurst einen Fingerschleckgeschmack.

Alternativrezept im Video: