Original leckeres Sauerkraut mit Gemüse

Heute bereite ich ein einfaches und ungewöhnliches Rezept für einen mageren Snack aus Herbstgemüse zu, nach dessen Zubereitung wir köstliches Sauerkraut mit Gemüse bekommen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen großen Aufwand. Und ganz wichtig ist, dass es ein gesundes Gericht ist. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise ohne Zugabe von Essig. Daher kann ein solches Präparat zu Recht als diätetisch angesehen werden. Dem Rezept sind Schritt-für-Schritt-Fotos beigefügt, die Ihnen helfen, Fehler beim Kochen zu vermeiden.

Produkte, die wir brauchen:

• Weißkohl 1 kg;
• Karotten 300 gr;
• Rüben 300 gr;
• Sellerie 300 gr;
• Salz 2 EL. Löffel;
• Zucker 1 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt;
• Piment.

Wie man Sauerkraut mit Gemüse macht

Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir den Kohlkopf von beschädigten Blättern befreien, ihn unter fließendem Wasser waschen und zerkleinern. Karotten, Rüben und Sellerie schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

Alles Gemüse vermischen.

Es ist besser, die Sole im Voraus vorzubereiten. Salz und Zucker mit heißem Wasser übergießen. Nach Geschmack Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf eine Temperatur von ca. 18–25 Grad abkühlen lassen.

Über das vorbereitete Gemüse gießen, sodass die Salzlake es vollständig bedeckt.

Wir bewahren das Gemüse zwei Tage lang bei Zimmertemperatur auf. Ein- bis zweimal täglich umrühren, um angesammelte Gase zu lösen.

Dieses Sauerkraut mit Gemüse lässt sich am besten kühl lagern. Es kann als Vorspeise sowie als Dressing für Borschtsch, Salate und Vinaigrettes verwendet werden.

Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen sind Richtwerte und erfordern keine strikte Einhaltung. Sie können das Verhältnis der Produkte ändern. Auf Wunsch können Sie diesen Produkten Viburnum, saure Äpfel, Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen. Experimentieren Sie und Ihr Sauerkraut mit Gemüse wird viel schmackhafter.