Eingelegte Auberginen für den Winter ohne Füllung, ein einfaches klassisches Rezept

Es gibt so viele Rezepte: wie Pilze, getrocknete Auberginen, Zubereitung in Tomate, gebratenen Auberginen, eingelegte blaue und dies ist nur eine kleine Liste grundlegender Rezepte. Eine wunderbare Lösung sind eingelegte Auberginen für den Winter, die mit oder ohne Füllung zubereitet werden können. Die Wahl des Rezepts hängt von den persönlichen Vorlieben der Familie, den Fähigkeiten und Wünschen der Hausfrau ab. Heute gebe ich ein Beispiel für eingelegte Auberginen, die einfach zuzubereiten sind und absolut jedem schmecken werden.

Der Schlüssel zum Erfolg ist die richtige Wahl der Auberginen

Ausschlaggebend für den Geschmack eines jeden Gerichts ist die Auswahl der Produkte, bei Auberginen gilt dies insbesondere. Besitzer eines eigenen Gartens können sich auf die Qualität verlassen, aber beim Kauf auf dem Markt ist es besser, zuerst ein paar Stücke zum Testen zu kaufen und dann eine Ladung Gemüse zum Einmachen zu nehmen. Es ist besser, blaue zu wählen, die ungefähr gleich groß, nicht zu groß (bis zu 15 cm lang) und nicht dick sind.Das wahrscheinlichste Problem bei Auberginen sind dicke Adern; ein solches Exemplar wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, aber es wird einfach unmöglich sein, es zu kauen; verschwendete Arbeit und eine verdorbene Stimmung sind garantiert.

Klassisches Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter ohne Füllung

Das Schöne an dem Rezept ist die Reinheit des Geschmacks; es ist nicht mit Gemüse aus dem Garten verstopft, das den meisten Rezepten zum Füllen hinzugefügt wird. Klassische eingelegte Blaubeeren sind ein idealer Snack für Kartoffelpüree und jedes Fleischgericht.

Mindestmenge an Produkten:

• Auberginen – 2 kg;
• Knoblauch – 2-3 Köpfe (je nach Größe);
• Salz;
• gemahlener Pfeffer;
• Piment;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Das Rezept für die Zubereitung eingelegter Auberginen für den Winter ist so einfach wie die Zutatenliste. Sie sollten damit beginnen, geschälte Auberginen fünf Minuten lang in kochendem Salzwasser zu kochen.

Legen Sie die Auberginen auf ein Sieb, um das Wasser etwa 10 Minuten lang abtropfen zu lassen. In dieser Zeit haben sie Zeit zum Abkühlen und verbrennen sich bei der weiteren Arbeit nicht die Hände. Wir schneiden in jedes Gemüse eine kleine Tasche, bestreuen es mit etwas gemahlenem Pfeffer und fügen fein gehackten Knoblauch hinzu. Durch das Hinzufügen von Gewürzen genau in der Mitte jeder Aubergine erhalten Sie am Ende des Fermentationsprozesses einen reichhaltigeren und interessanteren Geschmack.

Im nächsten Schritt bereiten wir die Marinade vor, für die wir Wasser mit Salz in einer Menge von 30 g mischen. pro Liter Lorbeerblatt und etwas Piment hinzufügen. Wir kochen die Lösung und warten, bis sie abgekühlt ist. Die Endtemperatur ist nicht sehr wichtig, damit sie warm ist.

Legen Sie die Auberginen in sauberen Schichten in eine Emaille- oder Keramikpfanne. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium.Mit Salzlake auffüllen und in den Keller oder Kühlschrank stellen; der Reifungsprozess in diesem Auberginenrezept findet bei niedriger Temperatur statt.

Blaue, kalt fermentierte Sorten sind in einer Woche fertig. Sie können sie in dieser Form bis zu sechs Monate lagern, Voraussetzung ist die Einhaltung des Temperaturregimes (Kühlschrank oder kühler Keller).

Wenn eine längere Lagerung für den Winter erforderlich ist, geben Sie das eingelegte Gemüse in Gläser, sterilisieren Sie es eine halbe Stunde lang und rollen Sie es auf. Bei der Lagerung im Kühlschrank stoppt der Reifungsprozess nicht; durch das Kochen schließen wir ihn ab. In diesem Fall findet der Fermentationsprozess im aufgerollten Glas nicht statt und das Produkt kann mehrere Saisons gelagert werden, ohne an Aussehen und Geschmack zu verlieren.

Es wird empfohlen, in portionierte Kreise oder Würfel geschnittene eingelegte Auberginen zu servieren und gehackte frische Petersilie, Zwiebeln und aromatisches Öl aus gebratenen Kernen hinzuzufügen.

Video mit detaillierter Beschreibung der Zubereitung eingelegter Auberginen