Eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter im Glas

Für alle, die eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern noch nicht probiert haben, muss ich sagen, dass in Kombination mit diesen kleinen Blauen sogar Bratkartoffeln zu einem herzhaften und leckeren Abendessen für die ganze Familie werden. Einen solchen Snack für den Winter zuzubereiten wird nicht schwer sein, und mein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt alle Feinheiten der Vorbereitung für den Winter.

Zur Zubereitung nehmen Sie Auberginen (im Volksmund blaue Auberginen genannt), Knoblauch und Petersilie. Um 6 mittelgroße Früchte zu füllen, nehme ich 2 Knoblauchzehen und einen Bund Petersilie.

Für Sole: 1,5 Liter Wasser, 2 EL. gehäuftes Salz, 5-6 Stück schwarze Pfefferkörner.

So bereiten Sie eingelegte Auberginen für den Winter vor

Das Gemüse waschen und auf ein Backblech legen.

Den Knoblauch schälen und in einem Mixer zerkleinern. Oder mit einem Messer gut zerdrücken. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

Die Auberginen im Ofen bei 180 Grad etwa 20-30 Minuten backen. Überprüfen Sie regelmäßig ihre Bereitschaft, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen.

Gemüse sollte nicht zu weich sein.Nehmen Sie die gebackenen Auberginen aus dem Ofen und legen Sie sie über Nacht unter eine Presse, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können Sie für die Presse eine Struktur aus einem Schneidebrett und einem schweren Gegenstand darauf verwenden und diese 12 Stunden lang stehen lassen. Ich versuche, die Garzeit so zu wählen, dass ich die kleinen Blauen lassen kann über Nacht unter der Presse.

Bereiten Sie morgens eine Lake aus Wasser, Salz und Pfeffer zu. Dann schneiden wir die Auberginen an der Seite ab.

Mit einer Mischung aus Knoblauch und Kräutern füllen.

Die eingelegten Auberginen mit Knoblauch und Kräutern locker in saubere Gläser geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen.

Wir verschließen die blauen Rohlinge mit einem Nylondeckel. Zur Gärung einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Nach einer Woche gären das Gemüse und der Knoblauch und Sie können sie Ihren Gästen servieren.

Zum Servieren sollten mit Knoblauch und Kräutern gefüllte eingelegte Auberginen in kleine Stücke geschnitten, mit fein gehackten Zwiebeln bestreut und mit Pflanzenöl übergossen werden.