Auberginen-Paprika-Lecho für den Winter – ein einfaches Rezept

Das Gute an Auberginen-Lecho ist, dass es kein klares Rezept gibt. Sie können das Verhältnis der Produkte selbst wählen und zusätzliche Zutaten hinzufügen. Die Hauptzutaten des Rezepts sind Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Alles andere, wie Karotten, Knoblauch, Kräuter, wird ausschließlich auf Wunsch der Gastgeberin hinzugefügt. Auberginen sind reich an Kalium und sättigen sehr. Auberginen-Lecho kann als Salat oder als eigenständiges Gericht mit frischem Brot gegessen werden.

Zum ersten Mal können Sie beim bereits „klassischen“ Rezept bleiben. Und nachdem die Gastgeberin den Dreh raus hat, können wir über die Einführung weiterer Zutaten sprechen.

• 1 kg Aubergine (nicht überreif);
• 0,5 kg Zwiebel;
• 05 kg Tomaten (sehr reif);
• 0,5 kg Paprika;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer oder Paprika. Sie können den Pfeffer durch Knoblauch ersetzen, aber das hängt von Ihrem Geschmack ab.

Für die Zubereitung von Lecho müssen Auberginen nicht geschält werden.Waschen Sie sie und schneiden Sie die Auberginen in ziemlich große Stücke. Wenn Sie die Aubergine fein hacken, verteilt sie sich beim Kochen zu einem „Brei“, der nicht mehr derselbe ist.

Die gehackten Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und etwa 1 Stunde mit kaltem Wasser bedecken. Es ist notwendig, dass die Bitterkeit aus der Schale austritt, und in dieser Zeit können Sie bereits mit der Zubereitung des Lechos beginnen.

Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen, hacken und in Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

Tomaten schälen, hacken und zu den Zwiebeln geben. Damit die Zwiebeln nicht verbrennen, die Hitze etwas reduzieren. Lecho wird gedünstet, nicht gebraten.

Die Paprika schälen, nach Belieben in Streifen oder Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Den Lecho umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginen abtropfen lassen, mit einer Serviette leicht trocknen und zum kochenden Gemüse geben.

Den Lecho salzen, pfeffern und umrühren.

Warten Sie, bis es kocht, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf die niedrigste mögliche Stufe. Wenn eine Trennwand vorhanden ist, müssen Sie den Topf darauf stellen. Je leiser das Kochen, desto besser das Endergebnis. Von dem Moment an, in dem Sie die Auberginen hinzufügen und den Lecho kochen, müssen Sie eine Stunde einplanen.

Diese Zeit reicht aus, um die Gläser zu sterilisieren, wenn Sie Auberginen-Lecho für den Winter zubereiten möchten.

Manche Hausfrauen fügen 3 Minuten vor dem Kochen Essig hinzu, um ihn für den Winter zu konservieren. Essig verändert den Geschmack des Gerichts etwas und viele Menschen verzichten lieber darauf. Aufgrund langjähriger Erfahrung haben wir herausgefunden, dass Auberginen-Lecho bis zum Frühjahr haltbar ist, wenn:

1. Die Gläser wurden sterilisiert;
2. Lecho wird sofort nach dem Abfüllen in Gläser aufgerollt;
3. Die Lagertemperatur überschreitet nicht + 15 Grad und die Gläser werden an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt.

Das sind alles Voraussetzungen für die Lagerung von Werkstücken für den Winter, und wie Sie sehen, gibt es davon nicht viele.

Sehen Sie sich das Video zum Kochen von Lecho mit Auberginen an und kochen Sie mit uns: