Grüner Tomaten-Lecho für den Winter – ein unglaublich leckeres Rezept

Die Proportionen bei der Zubereitung von Lecho aus grünen Tomaten sind willkürlich und werden unter Berücksichtigung der Tatsache gewählt, dass es dringend vor Frost geschützt werden muss. Die ungefähre Zutatenliste lautet wie folgt:

• 2 kg grüne Tomaten;
• 0,5 kg reife Tomaten oder 100 Gramm Tomatenmark;
• 1 kg Paprika;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• 1 EL. l Salz;
• 1 EL. l Zucker;
• Gemüse, Paprika – nach Wunsch und Geschmack.

Bevor Sie Lecho zubereiten, sollten Sie die Tomaten vorbereiten. Grüne Tomaten sind zu sauer und können etwas bitter sein, aber Sie können darauf verzichten.

Die Tomaten in Stücke schneiden (nicht zu klein) und in eine tiefe Schüssel geben. Bestreuen Sie die Tomaten mit Zucker und Salz und schütteln Sie die Schüssel mehrmals, um Salz und Zucker zu vermischen. Lassen Sie die Tomaten ihren Saft abgeben, wodurch Säure entsteht.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebel und Pfeffer hacken.

Die reifen Tomaten schälen und in einem Mixer zerkleinern.

Für die Zubereitung von Lecho empfiehlt es sich, dickwandige Pfannen zu verwenden, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen.

Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben und leicht köcheln lassen. Dann nacheinander Karotten, grüne Tomaten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Vergessen Sie nicht, zuerst den Saft von den grünen Tomaten abtropfen zu lassen.

Umrühren und den Lecho zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass der Lecho kaum noch gurgelt, und einen Deckel auflegen. Sie haben nun 20 Minuten Zeit, die Gläser zu sterilisieren.

Probieren Sie Lecho. Nach Belieben Paprika und Kräuter hinzufügen.

Lecho in Gläser füllen und aufrollen.

Es ist nicht notwendig, Lecho aus grünen Tomaten zu pasteurisieren. Stapeln Sie die Gläser in der Speisekammer und im Winter erhalten Sie einen wunderbaren Lecho aus grünen Tomaten mit einem überraschend hellen, sommerlichen Geschmack.

Wie man Lecho in einem Slow Cooker kocht, sehen Sie sich das Video an: