Lecho mit Knoblauch: eine Auswahl der beliebtesten und bewährtesten Rezepte – so bereiten Sie den leckersten Lecho mit Knoblauch für den Winter zu

Welche Knoblauchsorte kann für Lecho verwendet werden?

Winter-, Frühlings- und sogar grüne Knoblauchpfeile – all das kann zur Zubereitung von Winterlecho verwendet werden. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl und Zubereitung der Produkte nur Folgendes:

• Frühlingsknoblauch, auch Sommerknoblauch genannt, ist im Geschmack viel feiner als Winterknoblauch. Allerdings sind die Zehen dieses Knoblauchs recht klein und es ist arbeitsintensiv, sie in ausreichender Menge für die Ernte zu schälen.
• Winterknoblauch hat einen helleren Geschmack. Es macht Freude, mit dieser Zutat zu arbeiten. Die Zähne sind groß und lassen sich leicht aus der Schale lösen.
• Knoblauchpfeile sind ziemlich hart, daher nehmen sie für die Ernte nur den hellgrünen Teil ohne Gelbfärbung auf. Die Pfeile werden gewaschen und in 2-3 Zentimeter große Segmente geschnitten.

Rezepte für Lecho mit Knoblauch

Aus Paprika und Tomaten ohne Essig

Die Kochtechnik ist recht einfach.

2 Kilogramm Gemüsepaprika werden gründlich gereinigt und in 2 mal 2 Zentimeter große Quadrate oder Streifen geschnitten. Hauptsache, die Produkte werden ungefähr gleich gehackt.

Frische Tomaten, 2 Kilogramm, gewaschen, in beliebige Scheiben geschnitten und mit einem Mixer bis zur Konsistenz eines homogenen Pürees zerkleinert. Dies ist die Grundlage von Lecho.

Dicker Tomatensaft wird in einen breiten Topf gegossen und eine Viertelstunde lang gekocht. Gewürze gemäß der Liste hinzufügen:

• 3 Esslöffel Zucker (vorzugsweise gehäuft);
• 1 Esslöffel grobes Steinsalz;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Erbsen großer Piment;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Nelkenknospen (optional);
• Pflanzenöl – 100 Milliliter.

Nach dem nächsten Aufkochen die geschnittenen Paprikaschoten in die Pfanne geben. Den Lecho 20 Minuten kochen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, zum Umrühren einen Spatel zu verwenden. Wenn der Lecho vollständig fertig ist, fügen Sie 1 große Knoblauchzehe zum Salat hinzu. Dazu werden die Zehen gereinigt und durch eine Knoblauchpresse gepresst. Das aromatische Gemüse wird in den Lecho gemischt und die Hitze sofort ausgeschaltet.

Der Rest ist eine Kleinigkeit – legen Sie den Lecho in sterile Behälter und verschließen Sie ihn mit Metalldeckeln. Eine Auswahl interessanter Möglichkeiten zum Sterilisieren von Gläsern Hier.

Sehen Sie sich das Video mit einer klaren Abfolge von Aktionen bei der Vorbereitung einer einfachen Zubereitung an.

Mit Karotten und Zwiebeln

2 Kilogramm Tomaten werden durch einen Fleischwolf oder mit dem Messer einer Küchenmaschine zerkleinert.

Bulgarische oder normale Paprika, 1,5 Kilogramm, in Streifen geschnitten. Die Breite der Streifen beträgt 2-2,5 Zentimeter.

Zwiebeln, 600 Gramm, in halbe Ringe geschnitten. Die gleiche Menge Orangenwurzelgemüse wird auf einer Reibe mit großem Querschnitt gerieben. Geschnittene Karotten werden in Pflanzenöl gebraten, bis die Karotten angenehm duften. Der Gesamtverbrauch an Pflanzenöl für dieses Rezept beträgt 1 Tasse. Beim Braten wird nur ein Teil davon verwendet, der Rest wird direkt in den Garbehälter gegeben.

Wenn das gesamte Gemüse zubereitet ist, beginnen Sie mit dem Kochen des Lecho. 3 Esslöffel Salz, restliches Pflanzenöl, 1 Tasse Kristallzucker, Lorbeerblatt und 10 schwarze Pfefferkörner zur Tomatenbasis hinzufügen. Die Tomaten 15 Minuten kochen. Nach der vorgegebenen Zeit werden geschnittene Paprika, Zwiebeln und gebratene Karottenwurzeln hinzugefügt. Die Zubereitung wird 20 Minuten gekocht. Zum Schluss 4 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und den Lecho in Gläser füllen.

Eine Version von Lecho mit der Zugabe von frischen Kräutern bietet der Kanal Olyushkina Kitchen an.

Mit Zucchini

Die Zucchini wird gereinigt und von Kernen befreit. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten. Das Gesamtgewicht der Zucchinischeiben sollte 1 Kilogramm betragen. Ein Kilogramm Tomaten wird püriert. Paprika, 1 Kilogramm, in Streifen oder große Streifen geschnitten. Karotten, 500 Gramm, gerieben auf einer koreanischen oder normalen Reibe. Zwiebel, 200 Gramm, in halbe Ringe oder Viertel geschnitten.

Pflanzenöl wird in eine zum Kochen vorgesehene Pfanne gegossen und der Herdbrenner eingeschaltet. Sobald das Fett ausreichend heiß ist, werden die Zwiebeln und Karotten hineingegeben. Das Gemüse einige Minuten direkt in der Pfanne anbraten. Gemüse wird mit geriebenen Tomaten unter Zugabe von Gewürzen gegossen: 1,5 große Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, eine Prise scharfer gemahlener Pfeffer und 3 Lorbeerblätter. Die Tomaten 10 Minuten kochen.

Nach der eingestellten Zeit Pfeffer und Zucchini hinzufügen.Die Zubereitung lässt man 15 Minuten kochen. Zum Schluss gehackten Knoblauch (1 mittelgroßer Kopf) und 1 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen und den Herd ausschalten. Lecho wird wie normale Winterzubereitungen in dampfbehandelten Behältern verpackt.

Lecho a la „Uncle Bens“ mit Knoblauch Der Autor unserer Website schlägt zur Vorbereitung vor.

Aus Knoblauchpfeilen

Mischen Sie in einem Behälter die Basis für das Werkstück:

• 350 Milliliter Wasser;
• 250 Gramm nicht sehr saures, im Laden gekauftes Tomatenmark;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein paar Scheiben scharfer Pfeffer (die Pfeffermenge hängt von der Schärfe ab, die verschiedenen Sorten in unterschiedlichem Maße innewohnt);
• 1 Lorbeerblatt.

Die Basis 3-5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit werden Stecklinge von frischen Pfeilen gelegt. Der Schütze benötigt 500 Gramm. Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang und würzen Sie sie dann mit Essig (1 Esslöffel).

Knoblauchgrüner Lecho wird in vorbereitete Gläser ausgelegt und mit einer Jacke oder Decke isoliert, bis er vollständig abgekühlt ist.

Der beliebte Videokanal „First Countryside“ spricht über die Zubereitung von Knoblauchpfeilen mit Gemüse der Saison

In einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker lässt sich Lecho am besten für den einmaligen Gebrauch zubereiten, da das Volumen der Schüssel ein Ausbreiten nicht zulässt.

1 große Karotte durch eine Reibe gerieben. 1 große Zwiebel in große Würfel schneiden. 4 Schoten großer Gemüsepaprika (vorzugsweise Paprika) werden in Schachbrettmuster von 2 x 2 Zentimetern oder gleich breite Streifen geschnitten.

Im Standardmodus „Braten“ die Zwiebeln 1 Minute köcheln lassen. Dann werden Karotten hinzugefügt und die Manipulation wird für weitere 5-7 Minuten fortgesetzt. Das Gerät ist ausgeschaltet. Pfeffer wird in die Schüssel gegeben. Füllen Sie alle Produkte mit Tomatensauce.Dazu wird ein 200-Gramm-Glas Wasser gründlich mit 2 großen Löffeln Tomatenmark vermischt. Zum Würzen Lorbeerblatt (nicht mehr als 1 Blatt) und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Der Multicooker ist für den Modus „Quenching“ programmiert. Die vorgesehene Zeit beträgt 40 Minuten. Nach dieser Zeit werden dem Lecho 3 große, durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen und ein Bund fein gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum) hinzugefügt. Rühren Sie den Lecho um und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Dieser Lecho ist eine hervorragende Basis für Fleisch oder Bratwürste.

Interessante Kochmöglichkeit lecho auf Kasachisch vom Autor unserer Website vorgeschlagen.

So lagern Sie das Werkstück

Lecho mit Knoblauch lässt sich perfekt bei normaler Raumtemperatur lagern, am besten stellen Sie die Gläser jedoch in einen kühlen Raum. Dies kann ein Keller, Keller oder eine isolierte Loggia sein. Die Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt 1,5 Jahre, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass ein duftender Gemüsesalat so lange unberührt in den Tonnen bleibt.