Lecho mit Zwiebeln und Karotten – die besten Lecho-Rezepte für den Winter: Paprika, Karotten, Zwiebeln

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Gemüse-Lecho zuzubereiten, aber wir haben die erfolgreichsten Rezepte für Sie ausgewählt. Bleiben Sie bei uns und Sie können Ihren Haushalt mit einem wunderbaren hausgemachten Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln erfreuen.

Auswahl der Hauptzutaten

Süße Paprika

Es können sowohl normale süße als auch dicke Paprikasorten wie Rotunda, Gogoshary und andere verwendet werden. Die besten Geschmackseigenschaften weisen Zubereitungen aus dickwandigen Sorten auf, der Preis für solche Paprika ist jedoch recht hoch, weshalb auch gewöhnliche Gemüsepaprika verwendet werden. Die Hauptvoraussetzung ist, dass die Schoten fleischig und reif sein müssen.

Die Vorbehandlung von Paprika (wie Paprika in Ungarn genannt wird) besteht darin, sie gründlich zu waschen, den Stiel mit dem Saatkasten herauszuschneiden und auch die inneren Trennwände zu entfernen. Schneiden Sie die Paprika in Quadrate, Streifen oder Ringe.

Tomaten

Die für diese Winterzubereitung verwendeten Tomaten sind fleischig und haben eine dünne Schale. Sie werden gewaschen und die Verbindungsstelle der Stiele herausgeschnitten. Idealerweise benötigen Sie Tomaten die Haut entfernen, aber diese Manipulation ist nicht notwendig. Denn wenn es durch den Grill eines Fleischwolfs gedreht oder durch die Messer eines Stabmixers gestanzt wird, ist es im fertigen Gericht praktisch nicht zu spüren.

Wenn Sie sich die Mühe mit dem Zerkleinern der Tomaten ersparen möchten, schneiden Sie sie einfach in große Scheiben. Der einzige Nachteil besteht darin, dass beim Kochen die Haut der Tomaten abrutscht und sich zu Röhren zusammenrollt. Das Erscheinungsbild der Behandlung leidet darunter erheblich.

Sie können Tomaten durch fertigen Tomatensaft oder mit Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzen. Wenn Sie diese Produkte in einem Geschäft kaufen, sollten Sie deren Zusammensetzung sorgfältig studieren. Keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Verdickungsmittel!

Karotte

Wurzelgemüse nimmt man am besten aus dem eigenen Garten, wenn das nicht möglich ist, greift man auf gekauftes zurück. Die Karotten gründlich mit einer Bürste waschen und eine dünne Hautschicht entfernen. Dies geschieht mit der scharfen Seite eines Messers, als würde man die Haut abkratzen. Ein Gemüseschäler kann auch ein Messer ersetzen.

Karotten können auf jede beliebige Weise geschnitten werden: in Ringe, Halbringe, Würfel oder lange Streifen. Für koreanische Gerichte kann die Wurzel auch mit einer groben Reibe oder Reibe gerieben werden.

Zwiebel

Für Lecho verwenden Sie am besten große Köpfe mit fleischigen Schuppen. Und das Reinigen großer Zwiebeln verkürzt Ihren Zeitaufwand erheblich.

Das Schneiden erfolgt: in Ringe, Sicheln, Würfel, Halbringe oder Viertel.Die Wahl der Schneidemethode hängt davon ab, wie das restliche Gemüse für Lecho zerkleinert wird.

Rezepte für Winterlecho im Glas

Hausgemacht mit Knoblauch

1 Kilogramm Tomaten werden zu einer Paste zerstoßen, 700 Gramm Paprika werden in lange „Bänder“ geschnitten, ein halbes Kilogramm Karotten werden auf einer grobmaschigen Reibe gerieben, 300 Gramm Zwiebeln werden in halbe Ringe oder Viertel (je nachdem) geschnitten abhängig von der Kopfgröße).

Alle Produkte werden in eine breite Schüssel gegeben und mit Gewürzen bestreut (1 Esslöffel Salz zum Einmachen, 3 Esslöffel Zucker, ein Teelöffel gemahlener Pfeffer und 1 Lorbeerblatt). Fügen Sie außerdem ein halbes Glas Pflanzenöl hinzu.

Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum ein. Die Menge der Tomatenfüllung mag auf den ersten Blick zu gering erscheinen, aber es besteht kein Grund zur Sorge, da Salz und Zucker nach dem Erhitzen der Masse dem Gemüse ziemlich viel Saft entziehen.

Letscho bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Ohne den Herd auszuschalten, nehmen Sie das Lorbeerblatt aus der Schüssel (es wird nicht mehr benötigt), gießen Sie 2 Esslöffel Essig mit 9 % Stärke hinein und fügen Sie 5 große Knoblauchzehen hinzu, die Sie mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt haben.

3 Minuten nach Beginn des endgültigen Erhitzens von Lecho mit Karotten und Zwiebeln wird es in sterile Gläser gefüllt. Alle Geheimnisse des Sterilisierens von Gläsern zur Konservierung werden in einer Auswahl unserer Artikel enthüllt Artikel.

Mit gebratenem Gemüse und Tomatenmark

1,5 Kilogramm Paprikaschoten werden in etwa 6-7 Millimeter breite Ringe geschnitten. Zwiebeln (3 große Köpfe) werden ebenfalls in Ringe geschnitten und 600 Gramm Karotten werden mit einer koreanischen Karottenreibe in Würfel geschnitten.

Gießen Sie 150 Milliliter Pflanzenöl in eine große, breite Bratpfanne. Sobald das Fett heiß ist, die Zwiebel hinzufügen. Rühren Sie die Ringe vorsichtig um und warten Sie, bis das Gemüse heller wird, bis es durchscheinend ist.Fügen Sie nun die Karottenscheiben hinzu. Das Feuer wird reduziert. Der Karotten-Zwiebel-Braten sollte irgendwann anfangen zu duften und die Karottenstreifen sollten schlaff werden und ihre Farbe in Gelb-Orange ändern.

Während das Gemüse gebraten wird, bereiten Sie die Tomatensauce zu: 400 Gramm Tomatenmark werden in 1,5 Liter Wasser verdünnt. 1,5 EL Salz (ohne Folie) und 5 große EL Zucker auf den Boden geben.

Schmoren Sie den Lecho, indem Sie alle Zutaten eine Viertelstunde lang vermischen. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Essig (1,5 Esslöffel 9 % Konservierungsmittel). Der fertige Lecho wird noch 2-3 Minuten auf dem Feuer gehalten und dann sofort in Gläser abgefüllt. Der verschlossene Behälter wird einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahrt und dann in den Keller gestellt.

Der Invar Berger-Kanal verrät seine Geheimnisse der Zubereitung köstlichen Lechos mit Röstzwiebeln.

Lecho mit Gurken

Pflanzliche Basis der Zubereitung:

• frische Gurken (nicht überwuchert) – 1 Kilogramm;
• Paprika – 300 Gramm;
• Karotten – 300 Gramm;
• Zwiebel – 250 Gramm;
• Tomaten - 1,5 Kilogramm.

Der Kochvorgang ist Standard:

1. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben. Der resultierende Saft wird mit 1,5 Esslöffel Salz und 170 Gramm Zucker vermischt. 2 Lorbeerblätter und 150 Milliliter Pflanzenöl hinzufügen.
2. In Ringe oder lange Streifen geschnittene Gurken werden mit anderen Gemüsescheiben kombiniert und mit gedrehtem Tomatenmark übergossen.
3. Den Gurken-Lecho 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
4. Vor dem Verschrauben muss der Behälter sterilisiert werden und nach dem Befüllen 10 bis 20 Stunden warm gehalten werden.

Wir empfehlen Ihnen außerdem, sich mit dem Aroma-Rezept vertraut zu machen Lecho mit Zucchini.

Sehen Sie sich das Video vom EightYa-Kanal mit Details zur Zubereitung von Gemüse-Lecho mit Zwiebeln und Karotten an.

Lecho mit Karotten, Zwiebeln und Bohnen

Zusätzlich zum Standard-Gemüsesatz werden dieser Zubereitung Zwiebeln (500 Gramm), Karotten (500 Gramm), Tomaten (1,5 Kilogramm), Gemüsepaprika (1 Kilogramm) und Bohnen (500 Gramm Trockenkörner) hinzugefügt. Die Farbe der Hülsenfrüchte ist zwar nicht besonders wichtig, dennoch sehen weiße Sorten im fertigen Gericht eindrucksvoller aus.

Kochen Sie zunächst die Bohnen, bis sie weich sind. Geben Sie die Körner in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab. Lassen Sie die Hülsenfrüchte einige Zeit beiseite.

Karotten und Zwiebeln hacken und 150 Milliliter Öl hinzufügen. Eine Pfanne mit Gemüse wird auf das Feuer gestellt und Karotten und Zwiebeln direkt darin gebraten bzw. gedünstet. Als nächstes fügen Sie die in große Stücke geschnittene Paprika hinzu. Die Hitze auf dem Herd wird reduziert und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt.

Nach 10-minütigem Köcheln wird dem Gemüse Tomatenpüree hinzugefügt, das aus in einem Mixer zerkleinerten Tomaten und 1 großen Knoblauchzehe, Salz (2 Esslöffel) und Zucker (3 Esslöffel) zubereitet wird. Den Lecho weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie gekochte Bohnen hinzu und lassen Sie die Schüssel weitere 10 Minuten auf dem Feuer. Ganz zum Schluss werden 100 Milliliter 9 % Essig in den Lecho-Salat gegossen, der köstliche Wintersalat erhitzt und in Gläser abgefüllt.

Lecho in einem Slow Cooker

Zwiebeln (2 Stück) und Karotten (3 Stück) werden bequem gehackt. Braten Sie das Gemüse in einer Multikocherpfanne 5 Minuten lang an, nachdem Sie 4 Esslöffel Öl hinzugefügt haben. Betriebsart: „Braten“.

Tomaten (3 große Früchte) werden mit einem Mixer zerkleinert, wobei beim Zerkleinern 5 Knoblauchzehen hinzugefügt werden. Gebratenes Gemüse wird mit Tomaten-Knoblauch-Sauce übergossen und ein Kilogramm in große Scheiben geschnittene Paprika hinzugefügt.

Bevor Sie das endgültige Programm installieren, fügen Sie dem Lecho 1,5 Teelöffel Salz und 4 kleine Löffel Zucker hinzu. Nach Belieben Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Im Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ das Gericht 20 Minuten bei fest geschlossenem Deckel garen. Ganz am Ende des Garvorgangs 1,5 Esslöffel Essig hinzufügen und den Lecho weitere 5 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Orte und Zeiträume der Lagerung

Winterlicher Gemüsesalat-Lecho mit Karotten und Zwiebeln bereitet keine Probleme bei der Lagerung. Das Werkstück kann sogar bei Raumtemperatur stehen, am besten wäre dafür aber natürlich ein dunkler, kühler Raum. Die maximale Verzehrdauer von Konserven beträgt 2 Jahre.

Damit Sie die Liste Ihrer Winterzubereitungen aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln abwechslungsreich gestalten können, haben wir auf unserer Website eine Auswahl interessanter Rezepte für Sie zusammengestellt:

• Bohnenlecho;
• lecho auf Kasachisch;
• hausgemachter Lecho mit Gurken.