Lecho mit Reis – ein Touristenfrühstück: Rezepte für die Zubereitung von Vorspeisensalat für den Winter – wie man hausgemachten Lecho mit Reiszusatz zubereitet

Welche Reissorte soll ich verwenden?

In den Regalen der Geschäfte gibt es in letzter Zeit eine ganze Reihe von Reissorten und -sorten, doch nicht alle sind für die Konservierung geeignet. Für die Zubereitung von Winter-Lecho benötigen Sie weißen Reis. Einige verwenden Kurzkorn, andere Langkorn... Sie haben die Wahl, aber Langkorngetreide behält seine Form besser und das Risiko, dass es am Ende des Garvorgangs nicht zu Brei wird, ist viel höher.Außerdem sollte der Reis nicht gedämpft werden.

Vor dem Kochen werden die Körner sortiert, wobei Steine ​​und schlecht verarbeitete Körner entfernt werden. Sie haben ein dunkles Aussehen und sind daher nicht schwer zu erkennen. Gute Hersteller stellen ihr Produkt jedoch absolut rein her, ohne dass zusätzliche Manipulationen erforderlich sind.

Befolgen Sie die Anweisungen und geben Sie den Reis einige Minuten vor der Zubereitung in die Pfanne. Unmittelbar vorher wird das Müsli mit kaltem fließendem Wasser abgespült.

Rezepte für Lecho mit Reis

„Nostalgie“ – ein klassisches Vorspeisensalatrezept

Die Zubereitungstechnik ist recht einfach: Die Tomaten werden püriert, das Gemüse im entstandenen Saft gekocht, Reis hinzugefügt und bei halbgarem Müsli Essig hinzugegeben.

Aber lasst uns der Reihe nach über alles reden...

1,5 Kilogramm frische Tomaten werden zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf gegeben. Zur Tomatenbasis werden ein 200-Gramm-Glas Pflanzenöl und Grundgewürze hinzugefügt: 150 Gramm Zucker und 1,5 Esslöffel (mit einer kleinen Menge) Salz.

Die Basis wird auf das Feuer gelegt und erwärmt. Dem kochenden Püree werden Gewürze (1 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung, 7 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter) und gehacktes Gemüse hinzugefügt: Zwiebeln, Gemüsepaprika (vorzugsweise Paprika) und frische Karotten. Alle Gemüsesorten werden zu gleichen Teilen eingenommen – jeweils 500 Gramm. Die Paprika wird in Streifen geschnitten, die Karotten durch eine Reibe gehackt und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten.

Aufmerksamkeit! Alle Rezepte in diesem Artikel geben das Gewicht der gereinigten Zutaten an!

Das Gemüse wird kräftig zum Kochen gebracht und 10 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzt. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und ersetzen Sie es durch eine ¾ Tasse Reis. Zusammen mit dem Müsli wird die Zubereitung noch eine Viertelstunde gekocht. Gleichzeitig verlassen sie den Herd nicht, da der Salat fast ständig umgerührt werden muss.

Wenn der Reis halb gar ist, 1,5 Esslöffel Essig hinzufügen und eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Nach 5 Minuten wird der Herd ausgeschaltet.

Lecho-Salat mit Reis in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter füllen. Der Behälter wird vorher gründlich gewaschen und mit Dampf behandelt. sterilisiert. Gedrehte Salate sorgen für Wärme. Nach 15–20 Stunden wird das Werkstück an einen dauerhaften Lagerort überführt.

In unserem Artikel möchten wir Sie einladen, eine detaillierte und klare Anleitung zur Aromazubereitung zu nutzen Lecho mit Reismüsli. Die Winterzubereitung kann übrigens auch eine Variation von Lecho sein gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch.

Mit gekochtem Reis

Reis klebt bei der Zubereitung von Lecho sehr oft fest am Geschirr, was es den Hausfrauen buchstäblich nicht erlaubt, sich „auszuruhen“ und andere Dinge zu tun. Um dies zu vermeiden, können Sie gekochten Reis verwenden.

Die Menge der Produkte richtet sich nach dem vorherigen Rezept. Auch die Kochtechnik ist ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Müsli separat gekocht wird. Das Verhältnis von Wasser und Reis beträgt 2:1. Gleichzeitig erhöht sich die Garzeit für die Gemüsekomponente von 10 auf 20 Minuten.

Nachdem der gekochte Reis hinzugefügt wurde, kochen Sie den Lecho 3 Minuten lang. Anschließend Knoblauch und Essig nach Rezept dazugeben und mit fünf Minuten Kochen fertig garen.

Kanal des Videobloggers A.V. Rychkova „RAV“ bietet ein Rezept für einen Snack, der ein komplettes Frühstück ersetzen kann. Lecho wird mit Reis und 70 % Essigessenz zubereitet.

Mit Zucchini und gekauftem Tomatenmark

1,5 Kilogramm Zucchini werden in Würfel geschnitten. Die Seitengröße beträgt 1,5-2 Zentimeter. Paprika (1 Kilogramm) in Streifen oder halbe Ringe schneiden. Zwiebel (500 Gramm) – gewürfelt.

In einer großen Pfanne die Zwiebel in 200 Milliliter Pflanzenöl anbraten.Die Stücke sollten nicht braun werden, sondern nur durchscheinend werden.

Währenddessen wird im Laden gekauftes Tomatenmark in einem Kochtopf verdünnt. Für ein 400-Gramm-Glas Nudeln benötigen Sie 1,5 Liter Wasser. Die resultierende Tomatenlösung wird unter Zugabe von Salz (2 gestrichene Esslöffel), Zucker (200 Gramm), einem Esslöffel rotem Paprika und einem halben Esslöffel gemahlenem Pfeffer 2 Minuten lang gekocht.

Zu der leicht angedickten Masse werden Paprika, Röstzwiebeln und Zucchini gegeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Salat 5-7 Minuten köcheln.

Der nächste Schritt ist das Legen des Reises. Für eine bestimmte Menge Gemüsemasse benötigen Sie 1 Tasse. Den Lecho 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Einige Minuten bevor das Gericht vollständig zubereitet ist, wird der Winterzubereitung ein Konservierungsmittel hinzugefügt – 30 Milliliter 9 %iger Tafelessig.

Kanal „Kochkanal Oksana K.“ teilt sein Rezept für die Winterzubereitung: SALAT MIT REIS FÜR DAS „TOURISTENFRÜHSTÜCK“ IM WINTER. Neuer, reicherer und intensiverer Geschmack! Mit gebratenem Gemüse.

Rezept für die Faulen – im Slow Cooker

Warum heißt dieses Rezept „für die Faulen“? Alles ist ganz einfach: Die Multicooker-Schüssel fasst nicht viel Essen und für eine hochwertige Lecho-Zubereitung darf sie maximal zu 2/3 des Volumens mit Rohkost gefüllt sein. Das bedeutet, dass Sie nur sehr wenig Gemüse schälen und schneiden müssen. Darüber hinaus sind die „intelligenten“ Modi des Wunderassistenten in der Lage, Gerichte nahezu selbstständig zuzubereiten.

Produkte:

• Zwiebel – 1 großer Kopf;
• Karotten – 2 Wurzelgemüse;
• Paprika – 4 Stück;
• Tomatenmark – 90 Gramm;
• Wasser – 3 Gläser;
• trockener Langkornreis – 1 Tasse, im Multikocher enthalten;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• Salz – 1,5 Teelöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Essig 9% - 1 Teelöffel.

Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip geschnitten.3 Esslöffel Öl in eine Schüssel geben, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 5 Minuten nachdem das Gerät im „Frittieren“-Modus zu arbeiten beginnt, fügen Sie Paprikastücke hinzu, füllen Sie alles mit mit klarem Wasser verdünntem Tomatenmark, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Der „Assistent“ wird in den Modus „Löschen“ geschaltet. Gemüse zugedeckt 10 Minuten garen. Reis hinzufügen und den Lecho weitere 20 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass Reiskörner am Boden kleben bleiben, wird der Salat häufig umgerührt. Zum Schluss, einige Minuten vor dem Ausschalten des Geräts, wird Essig hinzugefügt.

Aubergine mit Reis – Originalrezept für Lecho im Ofen

Drei große Paprikaschoten werden geschält, gewaschen und in beliebige Stücke gehackt.

Ein Kilogramm Auberginen wird geschält und in Würfel, Streifen und kleine Würfel geschnitten. Um die diesem Gemüse innewohnende Bitterkeit loszuwerden, werden die Scheiben dick mit Salz bestreut, gründlich in Kristallen gerollt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Vor dem Garen werden die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser gewaschen.

Zwiebeln (1 großer Kopf) werden in Ringe geschnitten, Karotten (2 Wurzeln) in Streifen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Karotten werden leicht angebraten. Das Gemüse erhält keine goldene Farbe, es sorgt lediglich dafür, dass das Öl mit pflanzlichem Aroma gesättigt ist.

Fetten Sie ein Backblech mit hohem Rand mit Pflanzenöl ein. Ganz unten die gewaschenen Auberginen als erste Schicht legen, dann eine halbe Tasse gewaschenen Reis, Paprika und gebratenes Gemüse darauf. Dieses gesamte „Sandwich“ ist mit einer Tomatenbasis mit Gewürzen gefüllt.

Sie können die Basis komplett selbst herstellen, indem Sie 1,5 Kilogramm frische Tomaten mit einem Stabmixer zerkleinern, oder fertiges, in Wasser verdünntes Tomatenmark verwenden (300 Gramm Basis pro 1 Liter Wasser).Zum Würzen 1 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und ½ Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver hinzufügen. Es verleiht dem Lecho einen besonderen Geschmack.

Decken Sie das Backblech mit Lebensmitteln mit Folie ab. Lecho sollte 1,5 Stunden im Ofen gegart werden. Heiztemperatur – 200-220 ºС.

Der fertige Lecho wird auf portionierten Tellern angerichtet oder in einer gemeinsamen Salatschüssel am Esstisch serviert. Wenn Sie das Gericht konservieren möchten, geben Sie 1,5 Esslöffel 9 %igen Essig zum Gemüse und Reis, vermischen Sie alles und erhitzen Sie es weitere 3 Minuten im Ofen, bevor Sie es in einen sterilen Behälter verpacken.

Für Vegetarier hat die Bloggerin Irina Kuzmina ein spezielles Video vorbereitet, das ausführlich das Rezept für ein Alltagsgericht beschreibt – Lecho mit Wildreis aus gebackenen Paprika.

Hilfreiche Ratschläge

• Die Tomatenbasis für Lecho wird auf verschiedene Arten hergestellt: Tomaten mit Schale werden durch einen Fleischwolf oder Mixer zerkleinert oder in beliebige Stücke geschnitten, ohne sie zu hacken. Im letzteren Fall ist es bei Tomaten notwendig die Haut entfernen.
• Um zu verhindern, dass der Reis an der Pfanne kleben bleibt, wählen Sie einen dickwandigen Kochbehälter mit breitem Boden. Um Probleme mit Reis zu vermeiden, können Sie dem Lecho gekochtes Müsli hinzufügen.
• Die Garzeit der Gemüsemasse hängt von der Größe der Stücke ab: Je größer die Stücke, desto länger dauert die Garzeit des Gerichts. Allerdings sollte man auch bedenken, dass zu fein gehacktes Gemüse im fertigen Salat „verloren“ geht und weniger ansprechend aussieht.

Aufbewahrungsregeln

In sterilen Gläsern verschlossen ist Lecho sehr gut lagerfähig. Sie können das Werkstück entweder an einem besonders kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur aufbewahren. Haltbarkeit – 1-1,5 Jahre.