Lecho in Tomaten: einfache Rezepte für die Zubereitung – die beste Auswahl an Rezepten für Gemüse-Lecho in Tomatensaft

Essenszubereitung

Um eine natürliche Tomatenbasis zuzubereiten, nehmen Sie sehr reife Tomaten. Sie dürfen sogar leicht verformt oder verbeult sein, Hauptsache es ist keine Fäulnis vorhanden. Als nächstes gibt es zwei mögliche Optionen:

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen und Entfernen Sie die Haut von ihnen. Das Tomatenmark wird durch ein Sieb gemahlen und dabei die Kerne entfernt.
2. Tomaten werden in beliebige Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen. Die Scheiben werden durch einen Fleischwolf und dann durch ein Metallgitter geführt. Die restlichen Samen und Schalen werden entsorgt.

Wenn Sie sich nicht mit frischen Tomaten herumschlagen möchten, verwenden Sie Tomatenmark. Um die Basis für die Marinade zu erhalten, wird diese je nach Rezeptur mit Wasser verdünnt und anschließend über dem Feuer erhitzt. Dabei ist die Zusammensetzung des Originalprodukts von nicht geringer Bedeutung. Tomaten, Wasser, Salz, Zucker – das ist alles, was auf dem Etikett angegeben werden sollte.

Manche Hausfrauen verwenden Tomatensauce oder Ketchup. Hier ist jedoch große Vorsicht geboten, da die Zusammensetzung dieser Produkte viele Fragen aufwerfen kann. Darüber hinaus enthalten Fertigsaucen eine Reihe von Gewürzen, die den Geschmack von für den Winter zubereitetem Lecho erheblich beeinflussen können.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, abgepackten Tomatensaft oder selbstgemachte Konserven zu verwenden. Wie Sie aus frischen Tomaten aus dem eigenen Garten Saft herstellen, können Sie in unserer Auswahl nachlesen Rezepte, illustriert mit detaillierten Fotos.

Die köstlichsten hausgemachten Lecho-Rezepte

Paprika oder Paprika in Tomate

Sie können für diese Vorspeise jeden Pfeffer verwenden, Hauptsache, er ist süß, aber Lecho erhält einen besonderen Geschmack, wenn die Hauptzutat die Schoten dickwandiger Paprika sind. Sie nehmen 1,5 Kilogramm davon. Waschen, Stiele abschneiden und Kerne sorgfältig säubern. Die vorbereiteten Schärpen werden in 1,5 bis 2 Zentimeter breite lange Streifen oder beliebig große Platten geschnitten.

2 Kilogramm reife Tomaten werden mit einem Mixer gestanzt oder durch einen Fleischwolf gemahlen. Eventuell verbleibende Schalen und Kerne mit einem Metallsieb entfernen.Fügen Sie der resultierenden Paste 1 Esslöffel Salz (die Oberseite muss mit dem Zeigefinger entfernt werden) und 1,5 Esslöffel Kristallzucker hinzu.

Sobald das Tomatenmark kocht, die geschnittenen Paprikaschoten in die Pfanne geben. Wer es scharf mag, kann neben Paprika auch fein gehackte Chilischote hinzufügen. Geben Sie außerdem eine halbe Tasse Pflanzenöl und einen halben Teelöffel gemahlenes schwarzes Pfefferpulver in die Kochpfanne.

Nach 20 Minuten köcheln lassen bei mittlerer Hitze die erste Probe entnehmen. Der Pfeffer sollte weich sein, aber nicht zu Brei verkocht. Wenn der Reifegrad der Hauptzutat zufriedenstellend ist, geben Sie 4 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen und 1,5 Esslöffel 9 %igen Essig in die Schüssel mit dem Salat. Noch zwei Minuten auf dem Feuer und der Snack ist fertig; es wird begonnen, ihn in sterile Gläser zu verpacken.

Der fest verschlossene Behälter wird einen Tag lang mit einer warmen Decke oder Oberbekleidung abgedeckt und dann an einen dauerhaften, kühlen Ort gelagert.

In einem Video der Familie Kromarenko erfahren Sie ausführlich über die Zubereitung von Paprika in einer Sauce aus hausgemachtem Tomatensaft.

Lecho mit Tomatenmark, Karotten, Paprika und Zucchini

Gemüse zubereiten:

• Karotten (1 großes Wurzelgemüse) werden geschält und in halbe Ringe geschnitten oder auf einer mittelgroßen koreanischen Reibe gehackt.
• Ein großer Zwiebelkopf wird in Würfel geschnitten.
• 1,5 Kilogramm geschältes Zucchinimark werden in Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 1,5 Zentimetern geschnitten.
• 3 Schoten normale Paprika oder Paprika, entkernt und in große Scheiben geschnitten.

Tomatenmark (400 Gramm) wird in einen Topf oder Kessel zum Kochen von Lecho gegeben und 500 Milliliter sauberes Wasser hinzugefügt. Fügen Sie der Masse 100 Milliliter Pflanzenöl, 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker und ein paar Lorbeerblätter hinzu.

Nach dem Kochen das gesamte Gemüse außer Zucchini zur Tomatenbasis geben und 5 Minuten nach dem gleichmäßigen Kochen die geschnittenen Zucchini hinzufügen. Gießen Sie nach 10 Minuten Garzeit 3 ​​Esslöffel 9 %igen Essig in den Lecho und füllen Sie die Zubereitung nach dem erneuten Kochen in Gläser. Unter einem warmen Schutzraum wird die Konservierung über Nacht belassen.

Über das Werkstück Lecho mit Zwiebeln auf Tomatensaftbasis Genaueres erfahren Sie in unserem Fotomaterial mit Anleitung.

Ein interessantes Rezept für Lecho in Tomaten mit Äpfeln und Kräutern präsentiert der Fernsehsender MasterRrr.

Lecho mit Gurken und Paprika auf Basis von fertigem Tomatensaft

1,5 Kilogramm Gemüsepaprika waschen und mit einem Messer Stiele, Häutchen und Kerne entfernen. Saubere Schoten werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten und dann 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Wenn die Paprika gedämpft ist, das Wasser abgießen und die Scheiben in einem Sieb leicht trocknen.

1,5 Kilogramm frische Gurken werden gewaschen und zusammen mit der Schale in 4-5 Millimeter dicke Ringe geschnitten.

Den im Laden gekauften Tomatensaft in eine breite Schüssel füllen. Gleichzeitig sollte es ungesalzen sein. Andernfalls muss die im Rezept angegebene Salzmenge dem eigenen Geschmack angepasst werden.

Zum Saft hinzufügen:

• Salz – 20 Gramm;
• Zucker - 60 Gramm;
• Pflanzenöl – 100 Milliliter.

In Scheiben geschnittene frische Gurken und gedünstete Paprika werden in kochenden Saft gegeben. Nach 5 Minuten Garzeit 100 Milliliter schwachen 9 %igen Essig zum Lecho geben und die Masse noch ein paar Minuten kochen lassen. Das fertige Produkt wird in Gläser verschlossen.

Der Kanal „Find Your Recipe“ bietet eine weitere Möglichkeit, Gurken-Lecho in Tomate zuzubereiten.

Gemüse-Lecho mit Auberginen in einem Slow Cooker

Vorbereitungsvorgang:

• Ein mittelgroßer Zwiebelkopf wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
• Karotten (1 große) in Streifen schneiden.
• Ein Kilogramm Aubergine in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden, mit 3 Esslöffeln Salz bestreuen, gründlich vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Gemüsescheiben unter fließendem Wasser abspülen.
• 2 große Paprika, geschält und in lange Streifen geschnitten.
• Erhitzen Sie 6 Esslöffel Pflanzenöl in der Multicooker-Schüssel im „Fry“-Modus. Geben Sie die Zwiebeln in einen erhitzten Behälter und nach 1 Minute die Karotten. Insgesamt sollte das Braten nicht länger als 3 Minuten dauern, daher wird der Multicooker-Modus ausgeschaltet, ohne auf das Tonsignal zu warten.
• Zum sautierten Gemüse werden Paprika und Auberginen gegeben und bis die Schüssel vollständig abgekühlt ist, wird der Deckel des Gerätes fest verschlossen.

• In der Zwischenzeit die Tomatenbasis verdünnen. Geben Sie 0,5 Tassen Tomatensauce, die Ihrem Geschmack am besten entspricht, in eine separate Schüssel und füllen Sie diese mit einem Glas Wasser. Das Wasser kann kalt sein. Fügen Sie Salz hinzu – 0,5 bis 1 Teelöffel (je nach anfänglichem Salzgehalt des fertigen Ketchups) und Zucker – 1,5 Esslöffel. Die Lecho-Marinade mit einem Schneebesen glatt rühren und über das Gemüse gießen. Für dieses Rezept können Sie übrigens auch verwenden hausgemachte Tomatensauce.
• Vor dem Einstellen des Kochmodus wird der Inhalt der Schüssel gründlich gemischt. Ein Lorbeerblatt darauf legen. Bereiten Sie den Lecho im Modus „Eintopfen“ 20 Minuten lang bei geschlossenem Deckel zu.
• Nach dem Bereitschaftssignal den Deckel des Multikochers öffnen, 1 Esslöffel Essig und 3 Knoblauchzehen, die zuvor durch eine Presse gepresst wurden, zum Lecho geben. Mischen Sie den Lecho und schließen Sie den Deckel des Geräts für 5 Minuten.
• Im letzten Schritt wird das Werkstück in Gläsern ausgelegt. Zum Verschrauben werden Falz- oder Schraubverschlüsse verwendet.Das Wichtigste ist, die Sterilität von Behältern und Deckeln aufrechtzuerhalten.

Sehen Sie sich das Videorezept von Marina Petrushenko über die Zubereitung von Lecho mit Tomaten unter Zugabe von im Laden gekauftem Tomatenmark an. Der Autor des Videos verwendet auch einen Slow Cooker für die Winterzubereitung.

So lagern und servieren Sie die Zubereitung

Selbstgemachter Lecho in Tomaten kann an einem kühlen Ort bis zu 2 Jahre gelagert werden, am besten ist es jedoch, eine solche Konservierung innerhalb des ersten Jahres nach der Produktion zu verwenden.

Lecho wird als Beilage oder stattdessen auf dem Tisch serviert. Wenn Sie Pasta oder italienische Pasta lieben, dann kann der aromatische Gemüse-Lecho als Soße oder Salat verwendet werden. Auch köstliches gedünstetes Gemüse in Tomaten ist ein hervorragender Snack für starke Getränke.