Zitronenmarmelade für den Winter – zwei einfache Rezepte: mit und ohne Schale

Manche Menschen schrecken vor der bitteren Schale von Zitronen zurück. Sie mögen keine kandierten Früchte und für so wählerische Menschen gibt es ein Rezept für zarte Marmelade.

Zitronenmarmelade: „zart“

• 1 kg Zitronen;
• 0,5 kg Zucker;
• 250 g Wasser.

Waschen Sie die Zitronen in warmem Wasser mit einer Bürste. Wenn Sie vorhaben, es weiterhin zu verwenden Für kandierte Früchte schälen, oder einfach Trocknen Sie die Schale, mit kochendem Wasser übergießen.

Die Zitronen mit einem Papiertuch trocken tupfen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Entfernen Sie unbedingt die Kerne, sie sind sehr bitter und ruinieren das Dessert komplett.

Gießen Sie Wasser in einen Edelstahltopf und fügen Sie Zucker hinzu. Auf den Herd stellen und den Sirup kochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die geschnittenen Zitronenscheiben zum Sirup geben.

Die Marmelade zum Kochen bringen, mit einem Holzlöffel ganz vorsichtig umrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Marmelade ruhen und abkühlen.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.Sie müssen 3-5 solcher Ansätze mit Kochen und Abkühlen durchführen, je nachdem, wie dick die Marmelade sein soll.

Zitrone selbst ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, und in Kombination mit Zucker übertrifft die Haltbarkeit einer solchen Marmelade alle vernünftigen Grenzen. Beachten Sie dennoch die Hygieneregeln: Füllen Sie die Marmelade nur in sterilisierte Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Rezept für Zitronenmarmelade mit Schale

Die Schale kann etwas bitter sein, wenn sie nicht vorbehandelt wird, aber wenn Sie das nicht stört, können Sie die Zitronen einfach mitsamt der Schale abschneiden.

Aber ich biete eine alternative Option an, die jedem gefallen wird.

• 1 kg Zitronen;
• 700 Gramm Zucker.

Waschen Sie also die Zitronen und entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer. Die Früchte selbst hacken, mit Zucker bestreuen und ihren Saft austreten lassen.

Die Schale in dünne Streifen schneiden. Sie können nicht die ganze Schale nehmen, sondern von einer oder zwei Zitronen. Lassen Sie den Rest für kandierte Früchte oder trocknen Sie ihn.

Die gehackte Schale in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.

Das Wasser abgießen und die abgekochte Schale zu den Zitronen geben. Wenn die Zitronen nur noch wenig Saft ergeben, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf den Herd stellen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Zitronenmarmelade 20–30 Minuten lang. Anschließend die heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Zitronenmarmelade ist recht stabil und erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen. Die Hauptsache ist das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung und die normale Raumtemperatur.

Sehen Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Zitronenmarmelade für den Winter an: