Lärche: Wie man aus Lärchenzapfen und -nadeln Marmelade für den Winter macht – 4 Kochmöglichkeiten

Lärche hat kein so helles Nadelholzaroma wie Fichte oder Kiefer. Seine Nadeln sind zart und schmecken säuerlich. Ein weiteres Merkmal dieses Baumes ist, dass er im Herbst seine gesamte grüne Masse abwirft. All dies beeinträchtigt nicht die wohltuenden Eigenschaften der Lärche. Die Früchte des Baumes sind reich an Vitaminen, essentiellen Mikroelementen und heilenden ätherischen Ölen. Marmelade aus zarten jungen Zapfen hilft Ihnen, die Standardvorbereitungen für den Winter zu diversifizieren und ermöglicht es Ihnen, saisonale Beschwerden in kürzester Zeit zu bewältigen.

Regeln zum Sammeln von Lärchenzapfen

Das Hauptprodukt für Marmelade sollte außerhalb von Stadtgrenzen und Autobahnen gesammelt werden.Diese Regel ist sehr wichtig, da junge Nadeln und grüne Zapfen wie ein Schwamm sämtlichen Schmutz und giftige Stoffe aufsaugen.

Die Abholzeit ist Ende Mai oder Anfang Juni. In kalten Regionen kann sich der Zeitpunkt der Abholung des Originalprodukts um 1-2 Wochen verschieben.

Weibliche Zapfen können hellgrün oder rosa sein. Das Hauptauswahlkriterium ist die Weichheit. Die Zapfen sollten nicht rau sein, aber beim Zusammendrücken mit dem Fingernagel sollten sie sich verformen und durchbohren. Gleichzeitig können Sie auch frische grüne Lärchennadeln sammeln. Es kann auch zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Das Rezept für eine solche Delikatesse finden Sie weiter unten.

Möglichkeiten zur Herstellung gesunder Tannenzapfenmarmelade

Methode Nr. 1

Die gesammelten trockenen Lärchenzapfen werden gewogen. Anschließend wird die gesamte Ernte in einen tiefen Behälter umgefüllt und so mit Wasser gefüllt, dass die Frucht 3-4 Zentimeter darüber bedeckt ist. Geben Sie 1 Esslöffel Speisesalz pro 1 Liter Wasser in dieselbe Schüssel. Damit sich die Kristalle schneller auflösen und der Schmutz von den Zapfen entfernt wird, wird die Masse gründlich gemischt. Die in Salzlösung getränkten Früchte werden 2-3 Stunden kühl gehalten. Anschließend wird das Schmutzwasser abgelassen und die Zapfen gründlich unter fließendem Wasser abgespült. Auf Wunsch können die Früchte in Stücke geschnitten werden, aber ganze Zapfen sehen im fertigen Gericht viel schöner aus.

Der nächste Schritt besteht darin, die Lärchenzapfen mit Kristallzucker in der Menge zu bestreuen, die der Anzahl der ursprünglich abgewogenen Zapfen entspricht. Die Masse wird gründlich gemischt und einen Tag stehen gelassen. Während dieser Zeit löst sich der Zucker teilweise auf und die Früchte geben Saft ab.

Geben Sie die kandierten Lärchenfrüchte in einen Kochbehälter und geben Sie pro 1 Kilogramm Zapfen 250 Milliliter sauberes Wasser hinzu. Die Marmelade wird zum Kochen gebracht und die Brenner 10 Minuten lang bei minimaler Leistung köcheln lassen.Schalten Sie nach diesem Vorgang das Feuer aus, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang auf natürliche Weise abkühlen. Danach wird das Kochen fortgesetzt und die Zeit auf 2 Stunden erhöht. Dadurch sollten die Zapfen gründlich weich werden.

Die fertige Marmelade wird in einen sauberen, sterilen Behälter umgefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Methode Nummer 2

In diesem Rezept ist die Vorbereitung der Früchte gleich. Das heißt, die Zapfen werden zunächst gewogen und dann einige Zeit in einer Salzlösung eingeweicht.

Als nächstes ändert sich das Verfahren zum Herstellen von Marmelade geringfügig. Zunächst wird der Sirup aus Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 aufgekocht.

Der Sirup wird 10 Minuten lang gekocht, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Nach dieser Zeit werden die gewaschenen Zapfen in die kochende, süße Flüssigkeit gelegt.

Kochen Sie die Marmelade im Intervallverfahren in vier Portionen. Das heißt, die Masse wird zunächst 15 Minuten lang gekocht und dann 5 bis 6 Stunden lang ruhen gelassen. Das Kochen wird viermal wiederholt. Die fertige heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Methode Nummer 3 – Zubereitung von „Lärchenhonig“ aus Zapfen

Mit dieser Option können Sie eine homogene Marmelade ohne Früchte zubereiten, die eher Honig ähnelt.

Die vorbereiteten, sauberen Zapfen werden in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf das Feuer. Nachdem die Flüssigkeit kocht, wird die Heiztemperatur des Brenners so eingestellt, dass die Masse unter dem Deckel leicht sprudelt. Die Garzeit kann 1,5 bis 2 Stunden dauern. Kriterium für die Bereitschaft ist eine Tüte, die sich mit einer Gabel gut durchstechen lässt.

Die fertige Brühe wird filtriert. Die Rohstoffe werden einfach weggeworfen oder zur Behandlung von Halsschmerzen durch Kauen der Beerenfrüchte verwendet.

Zum weiteren Kochen der Marmelade wird die Brühemenge mit einem Messbecher abgemessen.Für jeden Liter Flüssigkeit nehmen Sie 1 Kilogramm Zucker. Die Produkte werden gemischt und eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze gekocht, bis der Sirup eindickt. Es ist zu beachten, dass die Masse nach dem Abkühlen etwas dicker wird. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie pro Liter zugegebenes Wasser 1 Esslöffel Zitronensaft oder ½ Teelöffel in Wasser gelöste Zitronensäure zum fertigen Gericht.

Methode Nummer 4 – Marmelade aus Zapfen mit Tannennadeln

Wenn die Nadeln dieses Baumes auch mit Lärchenzapfen gesammelt wurden, dann ist ein Marmeladenrezept aus zwei nützlichen Zutaten praktisch.

Die Berechnung der Produkte basiert auf der Anzahl der gesammelten Zapfen. Für jedes Kilogramm Zapfen benötigen Sie 200 Gramm Tannennadeln, 1 Liter sauberes Wasser und 1 Kilogramm Kristallzucker.

Die Zapfen werden in Salzwasser eingeweicht und gewaschen. Die Nadeln werden einfach unter fließendem Wasser abgespült.

Zunächst werden die Zapfen in vorbereiteten heißen Zuckersirup gelegt. Sie werden 50 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann werden der Marmelade zarte Tannennadeln hinzugefügt. Das Kochen wird weitere 30 Minuten fortgesetzt. Sollte die Marmelade beim Kochen zu schnell eindicken, wird die Konsistenz mit heißem, abgekochtem Wasser angepasst.

Neben Lärche können auch Zapfen anderer Bäume zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Tannenzapfenmarmelade hat einen ausgezeichneten Geschmack. Wir laden Sie ein, sich das Videorezept für die Zubereitung anzusehen.

So lagern und verwenden Sie gesunde Lärchenpräparate

Lagern Sie Lärchenzapfenmarmelade im Kühlschrank, unter der Erde oder im Keller. Die Haltbarkeitsdauer kann je nach Aufbereitungstechnik und Sterilität des Behälters bis zu 1,5 Jahre betragen.

Lärchenfruchtmarmelade sollte man nicht gleich zu sich nehmen. Am besten lässt man das gesunde Dessert 2-3 Wochen ziehen.Als nächstes können Sie mit der häuslichen Vorbeugung gegen Erkältungen beginnen, indem Sie einmal täglich, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, einen Esslöffel Marmelade einnehmen. Wenn Marmelade als Arzneimittel verwendet wird, wird die Anzahl der Dosen auf dreimal täglich erhöht.