Leicht gesalzener roter Fisch zu Hause – ein einfaches Rezept für jeden Tag

Je größer das Stück, desto größer und schmackhafter wird das Filet. Wählen Sie Fisch mit mittlerem Fettgehalt, wie Kumpellachs oder Rotlachs. Zu fetter Fisch braucht lange zum Salzen, während trockener Fisch etwas zäher ist, und das ist nicht jedermanns Sache.

Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben, warten Sie, bis er etwas aufgetaut ist. Aber nicht ganz, denn halbgefroren lässt es sich leichter schneiden.

Bewaffnen Sie sich mit einem scharfen Messer und schneiden Sie den Kopf des Fisches ab. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab, packen Sie alles in einen Beutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Diese Teile des Fisches ergeben ein erstaunliches Fett und die Fischsuppe wird unvergleichlich.

Machen Sie mit einem Messer mit scharfer Spitze einen Schnitt entlang der Rückseite und bewegen Sie sich weiter, um das Filet vom Grat zu trennen. Sie erhalten ein Filet und die andere Hälfte mit Rückgrat. Bewegen Sie das Messer außerdem entlang der Gräten und entfernen Sie den Grat vom zweiten Fischstück. Der Damm selbst kann zusammen mit dem Kopf und den Flossen in den Gefrierschrank gelegt werden.

Bereiten Sie die Salzlake für den Fisch vor:

• Für 2 kg sauberes rotes Fischfilet:
• 150 Gramm Speisesalz;
• 50 gr. Sahara;
• 1 Zitrone;
• Gewürze (Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt).

Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne und geben Sie sofort alle Zutaten hinzu.Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, damit sich Salz und Zucker auflösen und die Gewürze dampfen. Kühlen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur ab und fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Legen Sie die Fischfilets in einen Behälter (vorzugsweise aus Plastik oder Glas) und gießen Sie die Salzlake hinein, bis sie den Fisch vollständig bedeckt. Legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn mit Druck nach unten.

Stellen Sie den Behälter mit dem roten Fisch an einen kühlen Ort, damit er kühl und nicht frostig ist, und lassen Sie den Fisch mindestens einen Tag in der Salzlake einweichen.

Lassen Sie die Salzlake ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Spülen Sie den Fisch nicht aus! Roter Fisch ist gut, weil er nur so viel Salz braucht, wie er braucht.

Sie können das Filet sofort in dünne Scheiben schneiden und auf den Tisch legen und den Rest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Mit dieser Salz- und Aufbewahrungsmethode haben Sie für die nächsten zwei Wochen etwas zu servieren.

Wie man roten Fisch schnell salzt, sehen Sie sich das Video an: