Leicht gesalzene Karotten: universelle Rezepte für jeden Tag

Karotten werden perfekt frisch gelagert, und wenn sie eingelegt werden, tun sie das für einen bestimmten Zweck. Nehmen wir an, Sie brauchen Karotten für einen Eintopf oder für einen Salat, haben aber weder Zeit noch Lust, sich mit schmutzigen Karotten aus dem Keller herumzuschlagen. Hier bieten sich leicht gesalzene Karotten an, die auf verschiedene Arten für verschiedene Gerichte zubereitet werden.

Zutaten: Karotte, Salz, Gewürze
Zeit zum Lesezeichen: Sommer, Herbst

Inhalt

1 Leicht gesalzene Karotten, zur Zubereitung warmer Gerichte
2 Leicht gesalzene Karotten in Eile

Leicht gesalzene Karotten, zur Zubereitung warmer Gerichte

Es versteht sich, dass diese Karotten in Brühe, Eintöpfe mit Gemüse und andere warme Gerichte passen. Beim Salzen wird kein Essig verwendet, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, aber zur Konservierung verwenden wir eine andere Methode.

Waschen Sie die Karotten, schneiden Sie die Enden ab und schaben Sie sie ab, um eventuellen Schmutz zu entfernen.

Schneiden Sie die Karotten nach Belieben in Scheiben, Halbscheiben oder Streifen.

Waschen Sie den Boden von Quartgläsern mit heißem Wasser und Backpulver. Legen Sie 2-3 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und beginnen Sie mit der Zugabe von Karotten. Es ist nicht nötig, den Behälter bis zum Rand zu füllen; fügen Sie nicht ein paar Zentimeter nach oben hinzu. Sie können Gewürze verwenden, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig, da diese Karotten nicht als eigenständiges Gericht verzehrt werden, sondern als Zusatz und Dekoration für andere Gerichte dienen.

Machen Sie die Salzlake. Geben Sie 50 Gramm Salz pro Liter Wasser hinzu und stellen Sie die Salzlake auf den Herd, bis sie gut kocht. Gießen Sie kochende Salzlake in das Glas, bis die Karotten vollständig bedeckt sind.Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es zur Winterlagerung an einen kühlen Ort.

Leicht gesalzene Karotten in Eile

Manche Leute denken, dass eine so beliebte „Karotte nach koreanischer Art“ oder eingelegte Karotten und leicht gesalzene Karotten sind dasselbe. Aber das ist grundsätzlich falsch. Für die Zubereitung von leicht gesalzenem und eingelegtem Gemüse wird kein Essig verwendet und das Hauptkonservierungsmittel ist Salz und der eigene Saft. Sie können beliebige Gewürze verwenden und es gibt keine Einschränkungen.

Die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass die Karotten ebenfalls gerieben werden müssen und nach dem Kochen fast sofort fertig sind.

Reiben Sie die Karotten also auf einer groben Reibe, vielleicht derselben, die auch für „koreanische Karotten“ verwendet wird.

Die Karotten mit dem Salz verrühren und leicht andrücken, um den Saft freizusetzen. Gleichzeitig können Sie gemahlenen Pfeffer oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

Geben Sie die Karotten in saubere, gewaschene Gläser und drücken Sie sie gut fest, sodass der Saft an der Oberfläche erscheint.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas und verschließen Sie es mit Plastikdeckeln. Grundsätzlich können Karotten innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen verkostet werden und sind in genau der gleichen Form im Kühlschrank oder im kalten Keller mindestens 4-5 Monate haltbar. Je saftiger die Karotten, desto länger sind sie haltbar. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen werden oder im Winter zur Zubereitung von Vitaminsalaten verwendet werden.