Leicht gesalzenes Nelma – ein einfaches Rezept zum sanften Salzen

Nelma ist ein ziemlich großer Fisch und es gibt Exemplare mit einem Gewicht von 40 kg. Natürlich sind das schon Riesen, und in unseren Geschäften beträgt die durchschnittliche Größe von Nelma 2 kg. Es handelt sich um junge Tiere, deren Fleisch, wenn es gesalzen wird, sehr zart ist.

Den Fisch waschen, Kopf und Schwanz abschneiden. Es ist weder erforderlich, die Schuppen zu reinigen, noch die Haut zu entfernen.

Machen Sie einen Schnitt entlang des Grats und halbieren Sie den Kadaver in zwei Teile. Entfernen Sie das Rückgrat und die großen Knochen. Schneiden Sie den Kadaver in für Sie passende Stücke.

Geben Sie eine Handvoll grobes Salz auf den Boden der Schüssel und legen Sie den mit Salz vermischten Fisch hinein.

Es ist besser, grobes Salz, Meersalz zu nehmen. Es entzieht dem Fleisch besser Wasser, wodurch es dichter und schmackhafter wird. Manche Leute ziehen es vor, Gewürze sofort hinzuzufügen, und für Nelma eignen sich folgende:

• gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Nelke.

Alle diese Gewürze können später hinzugefügt werden. Versuchen Sie es zunächst einfach mit Salz.

Decken Sie die Oberseite des Fisches mit einem umgedrehten Teller ab, üben Sie Druck auf den Teller aus und stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.

Im Gegensatz zu anderen Lachsen versalzt Nelma sehr schnell. Buchstäblich nach 4 Stunden kann es bereits aus dem Kühlschrank genommen werden.

Spülen Sie jedes Stück mit Wasser ab und legen Sie es auf ein Tuch oder Papiertuch, um den Fisch zu trocknen.

Sie können es bereits essen, aber wenn Sie den Geschmack verbessern möchten, müssen Sie noch etwas mehr arbeiten.

Eine große Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Ringe mit Salz bestreuen und vermischen, dabei etwas mit den Fingern andrücken. Mischen Sie Nelmastücke mit Zwiebeln, geben Sie sie in ein Glas und füllen Sie es mit Pflanzenöl.

Stellen Sie das Fischglas für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank, und jetzt wird leicht gesalzenes Nelma zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.

Leicht gesalzenes Nelma ist eine tolle Ergänzung zu Salzkartoffeln oder macht sich einfach ein Sandwich. Dies ist eine wunderbare Vorspeise, zart, mit mäßigem Fettgehalt und hält sich im Kühlschrank nicht lange.

Versuchen Sie, Malosol aus Nordfisch zuzubereiten, nach dem Videorezept des Küchenchefs: